可能很多朋友在生活中很少吃過鐵板地三鮮吧， 而且也不知道鐵板地三鮮是一種什麼東西。 其實， 鐵板地三鮮就是利用土豆、茄子以及辣椒這三種食材製作而成的， 它不僅看起來很美觀， 吃起來也是比較美味的， 所以我們建議大家應該要對於鐵板地三鮮的做法有一定的認識， 這樣你們才能夠製作它。
1、土豆一個， 切塊。
2、茄子切塊(比土豆塊大一點)， 辣椒切塊(和茄子差不多大)。
3、蠔油一湯匙， 香醋一湯匙， 醬油一湯匙(生抽老抽一比一為好)一茶匙鹽白糖半茶匙， 味精半茶匙， 五香粉一茶匙， 香蔥兩根切碎。
4、蒜碎， 紅辣椒碎， 薑片， 蝦米一撮(食指中指拇指捏一下的一撮)。
5、倒足夠的油， 中火， 油五成熱， 下土豆， 不斷用漏勺的背面(圓凸的那邊向上)鏟， 防止粘鍋。
6、等土豆外殼發硬， 下茄子。 茄子軟了， 以後， 撈出土豆和茄子。
7、大火燒油， 下土豆茄子和辣椒， 勺子背面鏟幾下即可。
8、炸好的三種材料。
9、把油倒出來， 不要再放油。 小火， 炒辣椒段， 蒜碎， 蝦米， 有蝦米的香味下三種材料， 翻炒幾下， 倒入汁， 轉大火， 迅速翻炒。 翻炒可以用勺子背， 一下提起， 不要來回炒， 來回炒就容易碎爛。
10、出鍋放香油即可。
廚神貼士：
1、茄子極易吸油， 因此炸茄子時， 油量要多一些， 油溫要高， 期間不時翻炒， 儘量讓其炸勻炸透。
2、土豆和茄子切成塊後， 不宜再用清水沖洗， 以免下鍋油炸時，
3、青椒塊炸久會變色， 待茄子塊炸好後， 倒入鍋內與茄子塊拌勻， 便可盛起瀝幹油。
4、傳統地三鮮經油炸而成， 油份較多， 吃多容易膩;要讓成菜清爽不油膩， 可以省卻油炸的步驟， 將三鮮下鍋拌炒烹煮便可。
相信你們看完這篇文章介紹的鐵板地三鮮的製作方法， 持家的你們應該知道如何去製作鐵板地三鮮了吧。 對於持家的你們來說， 製作鐵板地三鮮是比較簡單的， 但是我們要注意炒制的時間， 因為炒太久會導致蔬菜脫水嚴重， 影響口感。
