一、乾炸丸子
豬肉300克、杏鮑菇100克、花生油半鍋、食鹽1/2茶匙、蔥1段、薑1塊、澱粉1小碗、雞蛋2個
1、幹菇沖洗乾淨， 提前泡發， 豬肉洗淨， 先切成小塊， 然後剁細;
2、蔥薑切細末， 水發好的香菇攥幹水分， 剁成碎末， 以上原料混合， 添加雞蛋、澱粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻;
3、把調好的肉餡擠成等大的肉丸子， 起油鍋， 油七八成熱的時候， 下入丸子， 中火炸制;
4、待丸子變成金黃色， 撈出控油裝盤。
二、炸雞柳
雞柳200克、沙拉油適量
1、取適量冷凍雞柳， 空炸鍋待用;
2、選擇炸溫200℃， 直接把冷凍雞柳(不用提前解凍)放進空氣炸鍋炸籃內， 設定炸制時間為15-20分鐘(視雞柳大小來調整炸制時間);
3、炸至10分鐘時， 拉出炸籃， 雞柳表面刷油或噴油一次， 炸制時間結束， 即可取出食用(刷油時不用關機， 直接拉出炸籃操作)。
三、水果春捲
雜果罐頭1罐、春捲皮2張、沙拉醬30克、植物油30克
1、雜果罐頭濾去果汁裝碗備用， 碗中倒入沙拉醬攪拌均勻;
2、取一片春捲皮攤平， 用勺子舀適量的果肉包成形， 鍋中倒入適量的植物油， 下春捲炸至兩面金黃即可;
3、出鍋瀝幹油後裝盤， 表面用沙拉醬做裝飾即可。
四、酥炸茄盒
茄子(紫皮， 長)1根、豬肉餡100克、小麥麵粉15克、雞蛋1個、生粉20克、食鹽1克、蔥3克、薑3克、料酒10毫升、生抽20毫升、番茄醬15克、植物油250毫升、五香粉1克、水30毫升
1、肉末中加入醃肉調料， 攪拌均勻， 順著一個方向攪拌至黏稠;
2、麵糊中的麵粉、生粉和五香粉混合， 敲入1個雞蛋， 攪拌均勻;
3、根據麵糊的情況， 加入少許的水， 攪拌至糊狀;
4、茄子洗淨， 切成1釐米左右的片， 然後在茄片中間橫刀切開， 不要切斷， 在茄片中間塞入肉餡(不要塞太滿， 以免油炸過程漏出來);
5、將茄盒放在麵糊裡均勻的粘裹一圈;
6、鍋中倒入足量的食用油， 燒至7成熱， 放入站了麵糊的茄盒， 小火炸至表面金黃即可， 將炸好的茄盒放在廚房紙巾上， 吸去多餘的油脂， 可以根據個人喜好， 蘸取番茄醬或其他醬料食用。
五、自製油條
高筋麵粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升
1、將酵母粉放入170毫升的溫水中， 拌勻， 靜置幾分鐘讓其溶解， 將高筋麵粉倒入盆中， 放入白糖和20毫升植物油，
2、用筷子拌勻， 將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中， 一邊倒一邊攪勻， 成棉絮狀;
3、然後用手將其反復揉勻成光滑的麵團(此時麵團稍稍有些硬， 沒有關係)， 蓋上濕紗布或蓋子， 於溫暖處發酵約2小時
4、當麵團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了， 將小蘇打、鹽放入小碗中， 倒入60毫升溫水， 拌勻讓其溶解;
5、然後用手蘸蘇打鹽水， 分次揉入發酵好的麵團中， 直至將蘇打鹽水全部揉入麵團中， 將麵團再次揉至表面光滑， 這時麵團會比較軟;
6、將麵團蓋起來， 讓其再次發酵至兩倍大， 用小刷子在案板上刷一層植物油;
7、將二次發酵好的麵團取出， 放在刷好油的案板上揉勻(麵團吸收了油分之後又會變軟一些)，
8、然後擀開成約0.5釐米厚的長方形面片， 切成約2釐米寬的條狀;
9、將麵條兩兩疊在一起， 用筷子在中間壓一下， 然後捏住麵條的兩端， 將其稍稍拉長一些， 然後再靜置餳發20分鐘;
10、鍋內放入植物油， 大火燒熱， 下入餳好的油條生胚， 用筷子不停翻動， 炸至油條表面金黃後撈出瀝幹油分即可。
六、椒鹽裡脊
豬裡脊肉250克、澱粉100克、食鹽11克、蔥5克、薑5克、花椒10克、料酒1小勺、白糖1克、辣椒粉5克、白芝麻1小勺、植物油300克、水適量
1、將鹽和花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃， 花椒幹香， 放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放點孜然粉)關火;
2、將炒好的椒鹽倒在案板上， 再放一些熟白芝麻， 用擀麵杖擀成細末， 然後再放一些熟的芝麻粒和一點點白糖拌勻就做好了;
3、將裡脊肉切成1.5釐米厚的大片， 然後用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍， 只是拍松而不會留下刀口， 這樣會使裡脊肉更鬆軟;
4、將裡脊肉再切成小條， 放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和1克鹽抓勻， 醃制一會;
5、幹澱粉放入碗中然後加入清水攪成澱粉水(也可以再用手捏一點泡打粉或者小蘇打和澱粉混合， 會更酥脆)， 然後靜置10分鐘， 讓澱粉沉澱
6、將沉澱後的澱粉水倒掉上面的那層清水， 然後抓勻， 肉條中的生薑、蔥段挑出去， 然後放入澱粉糊抓勻;
7、將油燒到七成熱， 肉條放進去能馬上浮起來的程度， 將肉條逐一放入鍋中， 炸到微微變色就撈出來， 這時鍋裡的油會有劈啪的水聲， 等到水聲沒了， 再將肉條再次倒入炸半分鐘撈出;
8、將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽就好了。
七、肉香藕盒
豬肉餡1碗、藕1個、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、蔥1段、薑1塊、料酒1/2湯匙、香油1茶匙、澱粉1湯匙、小麥麵粉1碗、植物油適量、五香粉1茶匙、十三香1茶匙
1.將肉餡用鹽、香油、五香粉和十三香、蔥末、薑末攪拌均勻備用。蓮藕去皮，切成5毫米厚的片，再從中間切一刀，但不要切到底;
2、將切好的蓮藕片打開，中間塞入肉餡，另取一碗倒入少許麵粉和澱粉，打入一個雞蛋，加少許啤酒攪拌成糊狀，以沾筷子並自然流動的狀態為准即可;
3、將裝入肉的藕夾均勻沾上澱粉糊，下入油鍋中炸熟即可。
8、將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽就好了。
七、肉香藕盒
豬肉餡1碗、藕1個、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、蔥1段、薑1塊、料酒1/2湯匙、香油1茶匙、澱粉1湯匙、小麥麵粉1碗、植物油適量、五香粉1茶匙、十三香1茶匙
1.將肉餡用鹽、香油、五香粉和十三香、蔥末、薑末攪拌均勻備用。蓮藕去皮，切成5毫米厚的片，再從中間切一刀，但不要切到底;
2、將切好的蓮藕片打開，中間塞入肉餡，另取一碗倒入少許麵粉和澱粉，打入一個雞蛋，加少許啤酒攪拌成糊狀，以沾筷子並自然流動的狀態為准即可;
3、將裝入肉的藕夾均勻沾上澱粉糊，下入油鍋中炸熟即可。
