生薑在我們的日常烹調中很常見， 是廚房中必不可少的一味調味品， 做菜時加些薑可以讓食物更鮮美， 煮螃蟹放薑還能去腥味， 同時平衡螃蟹寒涼的性質， 減輕對胃的刺激， 冰凍過的魚肉海鮮加熱前用薑汁浸漬還能返鮮。
除了調味之外， 生薑還有有非常高的保健價值， 有“小人參”的美稱， 是祛病保健的良方。
《本草綱目》中介紹說， 生薑能發散風寒， 煮熟的姜則可以溫中和胃。 主要功效有益脾胃、開胃氣， 禦百邪、去冷氣， 降逆氣、止嘔吐， 除穢惡、通神明， 祛痰下氣、殺蟲解毒等等。 古代人養生也常常把薑當寶，
而現代醫學中， 生薑的保健作用有4個方面：
1.抗風濕
據研究發現， 風濕性關節炎患者連續食用姜三個月作用腫痛的症狀會減少， 關節僵硬的現象也逐漸減輕。
2.抗衰老、防氧化
生薑進入體內會產生一種抗衰老的物質， 能防止氧自由基對人體的侵害。
3.防治心血管疾病
生薑中的一種特殊物質對降血脂、降血壓、防止血栓形成、心肌梗死有特殊療效， 還能防止動脈硬化。
4.抗癌抗菌
生薑中的薑油酮和薑烯酮對傷寒桿菌、霍亂弧菌、沙門菌有很強的殺滅作用， 生薑汁可以一直癌細胞的生長， 預防皮膚癌。
