炒雞蛋這種食物的做法是比較簡單的， 相信對於持家的你們來說都是一件不用想的事情， 但是對於很少下廚房的朋友來說， 你們首先要知道雞蛋的打法， 如何將雞蛋正常的打破而不粘上雞蛋殼， 然後再去學習炒雞蛋的做法。 炒雞蛋的做法是比較多， 有韭菜炒雞蛋以及黃瓜炒雞蛋等做法， 文章主要介紹的韭菜炒雞蛋。
菜譜做法：
1.雞蛋打入碗中後加點鹽。
2.用筷子朝一個方向用力打散,筷子的運動是個圓錐形， 這個圓錐下面是碗底， 錐頂在碗正上方， 距離碗底6釐米左右吧， 這樣打可以讓空氣進去，
3.在蛋液裡加入兩勺水。
4.韭菜切碎。
5.加入蛋液裡攪拌一下。
6.熱鍋冷油。
7.油溫7成熱時倒入蛋液。
8.劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒。
9.加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了。
菜譜小貼士：
1.打雞蛋的時候筷子的運動是個圓錐形， 這個圓錐下面是碗底， 錐頂在碗正上方， 距離碗底6釐米左右吧， 這樣打可以讓空氣進去， 讓蛋清和蛋黃充分融合;
2.韭菜最好是當油溫差不多的時候再放進蛋液攪拌， 因為韭菜遇到鹽會出水， 時間越久水分都流到蛋液裡韭菜的口感會影響;
3.炒雞蛋的鏟子手法不一樣， 成品也會不一樣， 可以先定性再用鏟子鏟成小塊翻炒， 也可以一開始就劃散， 做出的造型不一樣，
4.炒雞蛋不用放味精或者雞精， 因為雞蛋裡就有味精的主要成分谷氨酸鈉啊!
相信你們看完這篇文章介紹的炒雞蛋的做法， 你們應該都知道韭菜炒雞蛋的做法了吧， 建議你們可以嘗試一下韭菜炒雞蛋的風味。 韭菜炒雞蛋這種食物的製作方法是我們在生活中比較常見的， 而且韭菜跟雞蛋是比較搭配的兩種食材。
