竹筍是一年四季都有的食材， 但是冬天的竹筍是最好吃的， 這種食材也有很好的養生效果， 但是其食用禁忌也比較多， 食用的時候更需要注意適量和食用時的身體狀況。
提高抵抗力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高， 有助於增強機體的免疫功能， 提高防病抗病能力。
抗癌物質多， 效果理想
竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。 竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質， 是一種理想的養生保健品。
降脂降血壓
竹筍具有低糖、低脂的特點，
增強食欲， 幫助消化
竹筍含有一種白色的含氮物質， 構成了竹筍獨有的清香， 具有開胃、促進消化、增強食欲的作用， 可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症。
高含量纖維， 疏通腸道
竹筍甘寒通利， 其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量， 促進胃腸蠕動， 降低腸內壓力， 減少糞便粘度， 使糞便變軟利排出， 用於治療便秘， 預防腸癌；
食用禁忌：
竹筍中含有的草酸鈣會影響鈣的吸收， 有服用鈣片的朋友要注意錯開食用時間，
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
