桂花可以作為中醫健康養生的好食材， 很多人都在吃， 那麼關於桂花的健康養生之道， 體現在哪裡呢？中醫認為食桂入茶簡捷造酒活血， 詳細如下。
一層桂花一層糖
桂花糖
無論是經歷完打桂花、制桂花兩關， 或是通過購買幹桂花直接“晉級”， 都恭喜你， 向食桂之路邁出了關鍵一步。
最為簡便的是， 桂花入茶。 如果你圖方便， 可嘗試初級版， 將桂花置於茶杯， 沖入滾水， 加入冰糖， 燜數分鐘等香味溢出就可飲用；如果你對品質有更高要求， 可嘗試中級版， 將桂花和茶葉按1：2的比例， 用沸水沖泡， 過數分鐘飲用；如果你是養生達人，
若你不滿足於此， 偏好將DIY進行到底， 那就可以嘗試最為經典、實用的桂花糖。 不少“90前”的回憶裡， 家中櫥櫃的廣口瓶， 都儲存著一罐媽媽或奶奶醃制的桂花糖， 用來炒年糕、煮酸梅湯、做酒釀丸子， 套用一句廣告詞， “味道好極了”。
桂花糖， 有些地方也叫桂花醬， 是用桂花和糖醃制而成。 若是用鮮桂花， 需要先加一點鹽， 這裡的小妙訣是， 桂花光是甜味較為單薄， 需要少許鹽提味， 同時撒上鹽， 擱置一兩天后， 蓬蓬松松的大堆桂花會變成濕濕矮矮的一小層， 這時候去水， 可以消除桂花澀味。
鮮桂花鹽醃後， 就和幹桂花一樣， 進入制桂花糖的同一階段。 這時候， 你需要一個廣口瓶（大小根據實際情況而定）， 先薄薄鋪上一層桂花， 再薄薄鋪上一層白砂糖， 只需蓋滿桂花即可。 花一層、糖一層， 如此這番反復重來， 直到所有花朵入瓶， 在最上面蓋上厚厚的一層白砂糖， 用力壓實， 然後用厚厚的牛皮紙和瓶蓋封住瓶口就大功告成。 通常， 經歷過搓花梗的人， 會覺得這一步非常輕鬆， 還富有詩意， 同時， 想起即將唾手可得的美食， 也很有食意。
封瓶後， 是一段靜靜地等待時光。 就像對親密戀人一樣， 不可死乞白賴， 只能溫柔相待。 等瓶裡糖慢慢溶化， 變成稠稠的汁， 瓣瓣黃花與糖汁相互依偎， 融為暖暖的、潤潤的橘色，
等待一罐桂花糖， 通常需數月時光。 製成後， 舀一勺桂花糖， 用來炒一碟年糕， 或是煮一盅酒釀丸子， 桂花裡有糖的清甜， 糖裡有桂花香， 那滋味， 無一不是妙品。
超然非人間物
桂花酒
食桂家族中， 桂花酒盛名在外、歷史悠長。 桂花酒不僅甘厚醇美， 還有很高的食療保健價值。 中醫認為， 桂花酒有化痰散瘀、活血溫經之效， 特別適宜女性飲用， 有“貴妃酒”美譽。
如果要自釀桂花酒， 最好選用香氣最盛的金桂， 鮮桂花為上， 若沒有新鮮桂花， 可用沒有雜質、乾淨的幹桂花替代。
桂花酒成分很簡單， 自家釀造只需準備桂花、糖、酒、罎子即可， 具體比例可參照為250克桂花、250克白糖（冰糖為佳）、35度以上的高粱酒或米酒2500毫升，
材料備齊， 就進入釀酒的實操階段。 首先你要把桂花和白糖拌勻， 在壇內發酵2至3天；然後再加入米酒或高梁酒， 需要謹記的是， 酒一定要在35度以上， 如果度數較低， 桂花的有效成分就無法與酒相融。 然後就酒罈密封保存， 放在陰涼通風處。
釀桂花酒程式並不難， 只講究一個等字， 密封保存後， 3個月後桂花酒即可飲用。 不過酒越陳越香， 如果你耐得住饞意， 放上一年， 便稱得上好家釀。 若你崇尚健康， 釀造時添補了白參、紅杞、圓肉等增益物， 可稱頂級家釀。 釀好的桂花酒顏色可人， 嫩黃裡帶著淡淡翠綠， 如東坡所比“釀就玉色”。 開壇後即滿溢桂花清香， 入口甘甜醇綿、回味悠長。
