當季蔬果是歷來推崇的養生良品， 夏季的飲食關鍵字是清淡， 多吃苦味殺菌的蔬果， 西瓜、番茄、絲瓜等性良的蔬果都是很好的選擇。 下面將為大家推薦幾種方便製作的小菜式， 夏天吃吃涼拌小菜、喝喝清熱湯， 才能更好地舒展身心， 補充體力！
一、番茄炒雞蛋
材料：熟透番茄2-3個、雞蛋2-3只、花椒、大蒜、大蔥適量；鹽、糖、食用油、料酒少許。
做法：
1、番茄去蒂， 切成厚片， 切熟透的番茄很容易流汁， 可以將皮朝下， 橫斷面朝上；
2、雞蛋打散， 切好蔥花蒜片備用；
3、鍋燒熱， 放入雞蛋， 旺火炒， 雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態， 雞蛋炒到老一點，
4、再加少量油， 放入花椒， 炸成黑色撈出， 熗入蔥花蒜片， 炒出香味兒後放入番茄， 炒幾下， 加一點料酒一點鹽， 好叫番茄稀出水分， 炒到番茄皮都脫開， 湯汁黏稠時， 加入一點糖， 和足夠調味的鹽， 加入雞蛋。 翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋， 點綴香菜或香蔥裝盤。
二、絲瓜炒蛋
材料：絲瓜2根、雞蛋3個。
做法：
1、絲瓜去皮切滾刀片， 如果家裡沒有鉋子去皮的話， 一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的。
2、鍋中燒水， 水開倒入絲瓜焯水；
3、倒入絲瓜後， 水再次開就可以撈出來了。 如果想使顏色保持翠綠的話， 要用冷水沖涼一下；
4、將雞蛋打入碗中， 加鹽， 用筷子充分攪打均勻待用。 鍋裡放油3湯匙燒熱， 將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；
5、鍋中底油， 油微熱放薑末爆香， 倒入焯過水的絲瓜， 加鹽翻炒；
6、大火翻炒30秒後， 就可以加待用的蛋花。 20到30秒也就可以出鍋了。
三、拍黃瓜
材料：鮮黃瓜500克、香油、精鹽、蒜泥、醋各少許。
做法：
1、將黃瓜洗淨， 拿一塊乾淨的布包住黃瓜；
2、放在案板上用刀拍開， 順長切成兩半；
3、採用抹刀法切成小抹刀塊， 放入盆內， 拌入精鹽、蒜泥、香油即成；
4、食時盛盤內淋入少許醋。
四、白灼芥藍
材料：南匯嫩芥蘭、蠔油、鹽、糖、植物油。
做法：
1、將芥蘭摘去老葉老根， 如莖部較粗， 用小刀削去莖部表皮， 洗淨瀝幹；
2、鍋中放適量水， 加少許鹽和油， 水開後放入芥蘭焯至斷生；
3、將芥蘭撈出瀝幹裝盤；
4、炒鍋放少量油， 稍許燒熱；
5、放入蠔油、糖、鹽和少許清水， 調勻燒開後淋在芥蘭上即可。
五、甘麥棗藕湯
材料：蓮藕250克， 小麥75克， 甘草12克， 紅棗5顆， 鹽1小匙。
做法：
1、小麥洗淨， 泡水1小時， 然後將小麥、甘草、紅棗放入沙鍋中， 加入適量水煮開；
2、加入蓮藕以小火煮軟， 再加鹽調味即可。
