癌症的發生固然有遺傳、基因等內因作祟， 但90%以上是外部環境導致的， 流行病學研究發現約40%的癌症患者與飲食習慣、食物構成、食物加工、烹飪方法等因素有關。 人們對癌症可以說是談虎色變， 對癌症患者都要對其敬而遠之。 事實上， 只要能運用現代的知識和科學技術， 建立以合理飲食為基礎的良好生活方式， 許多癌症是可以預防的。
有大約30%的癌症與生活習慣， 特別是吸煙、喝酒有關。 另外還有一些和個體的體質有關的因素。 這裡介紹4條預防癌症的飲食規則。
1、 食物多樣化：
注意食物多樣化， 以植物性食物為主，
2、 控制體重：
避免體重過重或過輕， 成年後要限制體重增幅不超過5公斤， 超重或過度肥胖容易導致子宮內膜癌、腎癌、腸癌的危險性增高。
3、 不吃燒焦的食物：
烤魚、烤肉時應避免肉汁燒焦。 直接在火上燒烤的魚、肉及熏肉只能偶爾食用。 最好煮、蒸、炒食物。
4、 多吃澱粉類食物:
每天吃600—800克各種穀類、豆類、植物類根莖， 加工越少越好。
要限制精製糖的攝入。 食物中的澱粉有預防結腸癌和直腸癌的作用， 高纖維飲食有可能預防結腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌的發生。
