導語：番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品， 鮮紅色醬體， 有番茄的獨特風味。 番茄醬是一種調味品， 可用作魚、肉等食物的烹飪佐料， 能起到增色、添酸、助鮮、鬱香的作用。 番茄醬中的番茄紅素有抗癌的效果。 今天小編就向大家介紹幾道用番茄醬做的菜。
一、番茄醬雞翅
材料：雞翅中， 番茄醬， 蒜頭， 大料， 油。
做法：1、放炒菜油， 可以稍微多一點， 不熱時就放蒜頭和大料。
2、油熱後， 放雞翅翻炒， 表皮變色就可以放醬油了， 翻炒不超過半分鐘， 放番茄醬， 多放點味道比較好， 翻炒不過半分鐘。
3、放水， 沒過雞翅即可， 大火收汁， 湯沒了，
二、番茄豆腐
材料：豆腐1塊(500克左右)， 番茄醬， 鹽， 白糖， 白醋， 蔥， 薑 ， 植物油， 水澱粉適量。
做法：1、豆腐切丁1.5平方釐米左右， 用小刀子橫豎劃幾下就可以了。 燒開一小鍋水， 把豆腐放進去煮一下(滾水後三五分鐘就可以)撈出備用;蔥薑用刀拍扁不要弄碎， 備用;
2、炒勺放火上， 油少許， 蔥薑爆香後， 用鍋鏟把蔥薑撥出;
3、放入番茄醬炒一會， 如果番茄醬太濃可以添加適量清水， 把過水的豆腐放入翻炒幾下;
4、放入適量的鹽， 糖， 醋， 讓豆腐在鍋內充分吸收醬料幾分鐘;
5、澱粉(一茶匙)用清水化開， 打勻， 澆入鍋中， 用鍋鏟充分攪拌， 收濃湯汁， 即可出鍋 。
三、番茄茄餅
材料：長嫩茄子250克， 肉餡100克。 麵包屑100克， 雞蛋2個， 麵粉30克， 胡蘿蔔10克， 濕澱粉8克，
做法：1、茄子去蒂洗淨去皮， 頂刀切厚0.3釐米的圓片。 肉餡內加蔥末， 薑末， 鹽， 味精， 雞蛋半個攪均勻。 把切好的茄片， 兩片疊落， 中間夾入肉餡， 沾麵粉。 胡蘿蔔切成象眼片。
2、把剩下的雞蛋打入碗內， 攪均勻。 把沾麵粉的茄片掛蛋液後， 再沾麵包屑拍實。
3、鍋內放油， 燒五六成熱， 將茄餅逐個下入勺裡， 炸成棗紅色， 撈出瀝油擺盤。
4、鍋內加底油， 燒熱， 放入番茄略炒， 再加湯， 胡蘿蔔片， 糖， 醋， 鹽， 味精燒開， 用濕澱粉勾流芡， 澆淋在茄餅上即好。
