中文名：竹蓀紫菜湯
主要原料：水發竹蓀， 雞脯肉， 紫菜
是否含防腐劑：否
難度：中等
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材料
水發竹蓀150克， 雞脯肉250克， 紫菜25克， 鮮湯750克， 生薑、精鹽、味精、雞蛋清、水澱粉、蔥、料酒、味精、米醋、花生油各適量。
做法
①將竹蓀洗淨，
②將雞脯肉洗淨， 切成細絲， 放入碗內， 加雞蛋清1個和精鹽、水澱粉適量抓勻。
③將炒鍋置旺火上， 倒入適量花生油， 當油燒至四成熱時， 放入雞肉絲滑油至熟， 起鍋入漏勺中瀝去油。
④將炒鍋再置於火上， 倒入鮮湯， 放入蔥、薑絲和竹蓀絲燒沸， 再加入精鹽、料酒、味精調好味， 撇去浮沫， 下入雞肉絲、紫菜、米醋少許， 燒沸後， 再用水澱粉勾芡， 出鍋再倒入大湯碗內， 即成。
(1)蛋白質和氨基酸
紫菜的生命活性物質， 對於植物生命活動非常重要。 食用紫菜一般蛋白質含量24%-28%， 遠遠高於一般的蔬菜， 且人體所必需的氨基酸含量多。 紫菜蛋白質的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，
(2)脂肪
與陸生植物相比， 紫菜的脂肪含量低， 多在1%以下， 紫菜的脂肪中， 飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數， 約為20%;肉豆蔥酸， 硬脂酸含量較少， 分別占2%;對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多， 為10%——30%， 且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。 更優的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達30%。
(3)維生素
紫菜含有多種維生素， B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。 紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高， 以幹物計， 維生素B12的含量與魚肉相近， 維生素C的含量也很高。
維生素B12有活躍腦神經， 預防衰老和記憶力衰退， 改善憂鬱症之功效。
(4)無機質 由於海水蘊含極為豐富的無機成份， 而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質的功能， 因些紫菜中的無機質含量極為豐富。
以上小編為大家提供了一種簡單的做法， 也讓大家知道了紫菜的營養價值， 大家一定覺得紫菜竹蓀湯對我們身體非常有利了吧， 大家可以嘗試做一下。 在這裡小編想為大家普及一下， 紫菜是不可以同海帶、番茄一起吃， 會導致中毒。 也不要在喝完紫菜湯後吃西瓜。
