常見的不宜下酒的菜:
1、胡蘿蔔。
因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下, 會生成有毒物質, 危害健康。
2、涼粉涼皮。
酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜。 但涼粉涼皮在加工過程中要加入適量白礬, 而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用, 用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間, 因而增加人體對酒精的吸收, 同時也增加了酒精對胃腸的刺激, 減緩了血流速度, 延長了酒精在血液中的停留時間, 促使人醉酒, 危害健康。
3、生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮。
吃海鮮時飲大量啤酒, 會引發痛風症。
4、熏臘食品。
一口鹹肉一口白酒, 酒的滋味雖然綿長, 卻暗藏健康的隱患。 因為熏臘醃制的食品含較多亞硝胺, 亞硝胺在酒精中的溶解度很大, 會增加患食管癌、胃癌等的風險。
5、烤肉烤串。
食物經過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質等營養成分, 還容易產生致癌物。 酒精會擴張消化道血管, 並破壞消化道黏膜, 使這些致癌物質更易被人體吸收。