傳統觀念認為， 吃雞會“發”。 其實， 這種說法既沒有理論根據， 又沒有臨床證據， 完全是謬種流傳。
雞性味甘溫， 能溫中益氣， 健脾， 補五臟。 它可以“補虛”， 可以“止血”， 能“殺毒辟不祥”。 自古以來， 雞就被醫學家視為“上品”。 所謂“上品”， 是指“主養命以應天， 無毒， 多服、久服不傷人”之物。
《太平聖惠方》是宋代有名的中醫方劑書， 裡面用雞來治療“噎膈”， 也就是包括現在稱之為“食管癌、賁門癌”的一大類疾病。
在現代中醫治癌方裡， 經常用到雞內金。 中成藥“烏雞白鳳丸”是一種很有名的方藥， 裡面有烏骨雞和白雞。 過去用來治療婦科癌腫和婦科病，
即使在民間秘方中， 也有不少用雞或雞蛋的治癌方， 如用口蘑燉雞治療肝癌， 用斑蝥雞蛋治療多種癌腫。 所以， 關於癌腫病人要“忌雞”的說法， 從醫學角度是完全講不通的。
雞的吃法很多。 可以清燉， 也可以與香菇、筍等同燉。 癌腫康復期病人， 胃納不好， 不時飲一小碗雞湯， 可促進康復。 糟雞美味開胃， 尤其適宜夏季食用。
做法是， 先將雞煮酥， 切成大塊後放入糟缸中， 浸於上好黃酒中， 上覆以內有香糟的紗布袋， 2～3天便可食用。 此外， 雞還可以紅燒， 做成紅燒雞塊、紅燒栗子雞等;可以熱炒， 做成炒雞丁醬爆雞丁炒雞絲等。
