鯽魚
不僅味道鮮美， 易消化， 不油膩， 而且有抗癌作用。 按照中藥書上的說法， 鯽魚能“健脾利濕”。 在氣候轉熱、濕度較大的時候， 鯽魚的這種功效尤其突出。 中醫認為， 濕重或濕濁太甚， 會損害脾的功能。 處於恢復期的癌腫病人， 常常有脾虛， 有時還會有濕， 而鯽魚既能健脾又能化濕， 吃鯽魚最好。
在民間的一些驗方中， 甚至在古代醫書的記載中， 常有用鯽魚加一些中藥後， 做成藥膳。
對於有水腫、腹水等症狀的癌腫病人， 可以將鯽魚內臟挖出， 納入中藥赤豆， 車前子， 等量塞滿， 一起煮湯。 等到鯽魚熟了， 即可飲湯吃肉。
將鯽魚去內臟、洗淨後， 放入碗中， 加適量黃酒、少許鹽、味精， 以及數片生薑和幾個蔥結， 然後隔水蒸熟。 這樣清蒸出來的鯽魚， 昧香、清口。 當然， 講究一點的， 還可再加入火腿片、香菇、毛豆等， 與鯽魚一起蒸， 吃起來更有味道。
燒鯽魚湯時， 需先把鯽魚放在油鍋中煎一下， 然後加適量的黃酒、鹽， 味精等， 再加水煮。 煮好後鯽魚湯呈乳白色， 非常鮮美可口。 若同時加入火腿片、筍片、香菇、毛豆等， 則更具營養價值。
如果在鯽魚湯中放入蘿蔔絲同煮， 也別有一番風味， 並對咳痰的肺癌病人頗為有益。 當然， 紅燒鯽魚、蔥烤鯽魚， 汁濃肉酥， 也別有風味。
