以往認為, 老年人早晨起得早, 早餐也應吃得早, 其實不然。 醫學專家認為, 人在睡眠時, 絕大部分器官都得到了充分休息, 而消化器官卻仍在消化吸收前一天存留在胃腸道中的食物, 到早晨才漸漸進入休息狀態。 如果早餐過早, 就必然會干擾胃腸的休息, 使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態。 所以, 老年人最好在早8點以後吃早餐。
醫學專家還認為, 老年人在早餐前飲一些溫開水對身體健康很有好處。 這是什麼道理呢?原來, 人經過一夜睡眠, 從尿、皮膚、呼吸中排出了大量的水分, 早晨起床後處於一種生理性缺水狀態。
早晨, 人體的脾臟呆滯, 胃津不潤, 常使人食欲低下, 老年人更是如此。 所以, 老年人早餐最好不要進食煎炸、幹硬、油膩的食物, 否則會導致食物滯於胃中, 引起消化不良。 老年人的早餐最好是營養豐富而又易消化的食物, 如牛奶、麵條、豆漿、麵包等, 尤其適合吃粥, 因為粥生津養胃, 利於人體吸收。 如果能在粥中加入蓮子、銀耳、紅棗等營養保健食物,