如何製作黃油

我們想要在生活中製作美味的黃油是需要一定的技巧的， 因為黃油這種東西我們在生活中製作的時候是需要提取奶皮子的油分， 需要將奶皮子晾乾之後放在鍋裡出現兩層的油類就可以了。 黃油是色澤偏黃， 跟白油的密度完全不同， 會浮在上面， 只要我們將黃油提取就出現就可以使用了。

若從奶皮子中提取， 則要在奶皮子攢多以後， 經過一夏天晾乾， 然後將其放入鍋中煮， 慢慢攪動， 漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色， 下層白色， 黃色的油脂便是黃油了。 白色的叫酸油。 若從白油中提取，

則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。 將白油倒入鍋中， 用溫火慢慢熬煉， 用勺頻頻翻動， 當水汽沒有了， 色澤呈微黃時， 即製成。

為防止煉得過火會帶有糊味， 在煉的過程中要加入一把阿木蘇(什錦粥)一起煉， 其目的就是為了吸取白油中的水分。 煉過的阿木蘇稱為黃油渣。 由於其油性大， 酸度濃， 可加茶飲用。 若從鮮奶凝結出的油皮中提取， 首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層， 然後倒進鍋裡， 用溫火加熱同時攪動。 待燒開後， 黃油便會浮出， 渣滓下沉， 將黃油撇出， 剩下的也是黃油渣， 不過這種黃油渣非常的酸。

黃油營養極為豐富， 是奶食品之冠， 因為五、六十斤優酪乳才可提取二斤左右的黃油， 足見其珍貴。

為食用方便， 牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。 黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。 寒冬季節人畜受寒凍僵時， 常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。 時至八月， 人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來， 待食用時開啟， 由於不與空氣接觸， 所以一塵不染， 依然是新鮮滋潤、綿甜可口。

黃油制法

1、是先以鮮奶發酵凝固成老豆腐狀後， 用勺子撇取凝結於表面的奶脂， 貯存在布袋裡， 存到一定數量時， 把他攪成顆粒狀油塊， 在冷水中浸泡數日後， 用手困起來， 放入鐵鍋中， 以猛火熬制， 分離出渣子就是黃油。 取出後盛於器皿中， 隨時取而食之。

2、另外一種製作黃油的方法是， 用木杵攪動澄清乳脂提取的方法。

對於這篇文章介紹的如何製作黃油，

相信你們看完之後應該都知道黃油的製作方法了吧， 因為黃油的製作跟我們在平時製作豬油是一樣的方法， 只是多了過濾的步驟， 所以大家不妨嘗試一下文章介紹的方法去提取黃油， 這樣可以讓你們瞭解黃油的提取方法。