近年來多位名人因患各種癌症逝世， 讓人們更加關注癌症。 而健康的飲食習慣是人們對抗癌症的最好武器， 大豆是科學家公認的提高人體免疫力、對抗癌症最有效的食物之一。
據悉， 70%到90%的癌症是因飲食、生活習慣以及環境誘發或促生的， 其中營養缺乏占約35%至60%。 植物蛋白質可以減少患癌症的風險， 如大豆等高纖維食物含有可對抗癌症的抗氧化劑與植物性雌激素， 以大豆製成的食品取代肉類， 可以提供纖維的吸收量， 而高纖維正可以對抗結腸癌、乳腺癌等癌症。 人類與動物研究機構還指出，
日本的研究還發現， 一般人若是將大豆食物(如豆腐)加入到每天的飲食中， 那麼他們罹患直腸癌的比率將比根本不食用大豆食物的人低80%。 多倫多大學醫學院營養系的宋景秘所完成的實驗發現， 大豆中所含的皂甙與抑制大腸腫瘤細胞具有劑量依賴的相關性， 也就是說飲食中含有大豆的量愈高， 罹患大腸癌的風險就愈低。 在每天的飲食中加入大豆食品， 還可以把胃癌的罹患率降低40%。 每天食用豆腐或其他大豆食物的女性， 罹患肺癌的幾率只有不常吃大豆的女性的一半。 最近的研究還發現， 大豆中的異黃酮對於膀胱癌的細胞株有抑制能力，
紅薯山藥豆漿
【用料】黃豆30克， 紅薯丁、山藥丁各15克， 大米、小米各10克。
【做法】1.將黃豆預先泡好;大米、小米淘洗乾淨;
將紅薯丁、山藥丁、大米、小米與洗淨的黃豆一起放入豆漿機杯體中， 加水至上下水位線間， 接通電源， 按“五穀豆漿”鍵， 十幾分鐘後， 聽到提示音， 香濃的紅薯山藥豆漿就做好了。
山藥具有滋腎益精、健脾益胃的作用;小米能健脾胃， 補虛損。 紅薯中還含有抗癌物質， 能夠防治結腸癌和乳腺癌。
紅薯還具有消除活性氧的作用， 活性氧是誘發癌症的原因之一， 故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。 紅薯中的綠原酸， 可抑制黑色素的產生， 防止雀斑和老人斑的出現。 紅薯還能抑制肌膚老化，
玉米豆漿
【用料】黃豆60克， 甜玉米粒30克， 水適量。
【做法】
將泡好的黃豆、玉米粒一起放入豆漿機杯體中， 加水至上下水位線間， 接通電源， 按“玉米汁”鍵， 待豆漿製成即可。
TIPS：這道時尚的玉米豆漿， 富含糖類、蛋白質、胡蘿蔔素、磷、鎂、鉀、鋅等， 有降低膽固醇及預防高血壓、冠心病、細胞衰老及腦功能退化等效果， 並有抗血管硬化的作用。
玉米中含有一種抗癌因數， 這種物質中含有一種抗氧化作用的硒， 它的抗氧化作用比維生素E強500倍。 因此， 它可以防止致癌物質在體內的形成。
