桂花飄香的時節， 正是肥美的螃蟹上市的時候， 這時候吃螃蟹絕對是讓人大飽口福， 不但可以吃到肥美的蟹黃， 還可以吃到美味的蟹子， 所以這個季節對於吃貨來說絕對是最好的時節。 螃蟹的吃法非常多， 可以清蒸， 原汁原味的吃， 非常的鮮美， 也可以炒制， 味道的層次感更好。 今天， 小編要推薦的就是一道年糕炒梭子蟹的美食。
材料
梭子蟹、年糕、細香蔥
做法一
1、將梭子蟹收拾乾淨， 去掉蟹蓋等多餘的東西， 剁成幾大塊， 蟹鉗要用刀略拍幾下
2、年糕用水煮好， 過冷水， 備用
3、起油鍋， 加薑絲翻炒， 把蟹塊放進去，
4、再起油鍋炒年糕， 炒至表面微焦的時候， 把螃蟹加進去， 加料酒、白糖、生抽調味， 一般不放鹽， 因為會掩蓋梭子蟹的鮮味
5、翻炒片刻後， 加細香蔥段兜勻即可
做法二
梭子蟹宰殺洗淨,去殼,從中間破開,減去腮須,連腳剁成塊.年糕切小手指粗的細條,長度約一寸左右(市場也有小的條形年糕不用切的),先綽水2分鐘(就是在開水中浸泡2分鐘),使年糕變軟,撈出鍋洗淨,倒沙拉油30克,加少許生薑片和蔥段煸香,倒入蟹塊,炒30秒(蟹的顏色有些變紅),加黃酒30克,水80克左右,醬油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火燉3分鐘,加味精和雞精各10克,改大火收濃湯汁,勾少許欠,淋一點沙拉油就好出鍋了!
上文中介紹了兩種年糕炒梭子蟹的做法，
