一般用急火快炒快煽的新鮮魚肉菜肴， 加酒的最佳時間是臨出鍋前。
烹調不太新鮮的魚肉時， 一般應在烹調前先用酒浸拌一下， 使酒中的乙醇充分浸透進魚肉的纖維組織內， 促使胺類物質全部溶解， 在煸炒時可隨乙醇一起全部揮發， 達到去腥目的。 清蒸魚肉類菜肴， 蒸煮時間較長。
加熱溫度較低。 一般開時就加酒， 隨著鍋內溫度升高， 腥味和乙醇一起揮發， 起到去除腥味， 增加香、鮮味目的。
做魚時怎麼放酒
相關用戶問答
-
1回答
體溫過低時怎麼回事？
感冒的情況不多,我自己有時認為是通過降低體溫來防止能量損耗,保持體力.也問過不少中醫,說沒有什麼問題,只是有一點畏寒,如果有條件的話可以吃些溫性的羹湯之類,但吸收會差一點,有可能是脾胃不太好. [詳細答案]
-
1回答
糖尿病平時怎麼控制飲食
平時要少食多餐，多吃蔬菜，忌甜食，吃飯太飽血糖也會控制不理想，適當運動，在醫生指導下規律服藥，注意休息，不要太勞累 [詳細答案]
-
-
4回答
電子鼻咽喉鏡人多時怎麼消毒
你好，這樣的情況你不用太過擔心，在設備檢查這方面都是很嚴格把關的，一般是不會出現交叉感染的情況，消毒得都很全面。 電子鼻咽鏡這樣的設備一般檢查時才用的多是酒精消毒，利用棉球來擦拭，是可以起到殺菌作用... [詳細答案]
-
1回答
入伍體檢時怎麼檢查眼睛
應徵公民參軍，要符合國防部2003年頒佈的《應徵公民體格檢查標準》和有關規定。 [詳細答案]
-
1回答
寶寶一歲5個月淩晨5點開始發熱37.1持續了四個小時怎麼辦
家長你好！不用擔心，多喝水，可能很快就正常了。繼續口服藥物治療就可以。 [詳細答案]
相關文章
