薏苡仁的營養成分極為豐富。 據分析， 每100g苡仁含蛋白質13.7g， 脂肪5.7g， 碳水化合物64.9g， 鈣72mg， 磷24mg， 鐵5.8mg， 硫胺素0.41mg， 核黃素0.16mg， 尼克酸2.3mg。 還含有一些治病成分如薏苡仁脂、薏苡仁油、薏苡仁素、穀甾醇、生物鹼等。
藥理研究證實， 薏苡仁酯不僅具有滋補作用， 而且還可抑制艾氏腹水癌細胞增殖， 增強腎上腺皮質功能， 升提白細胞和血小板， 是一種理想的抗癌保健成分， 可治療胃癌、子宮頸癌等多種癌症。 動物實驗也發現薏苡仁酯對癌細胞有阻遏生長作用， 苡仁並對細胞免疫、體流液免疫有促進作用。
薏苡仁一身兼有抗腫瘤又有增強免疫功能的雙重盜用，
新近國內醫學科技人員將苡仁精製成“康萊特”抗腫瘤注射液， 這種乳劑可供靜脈或動脈插管用藥。 經臨床治療400餘例結腸癌、肝癌、肺癌等多種腫瘤患者， 大多數患者病灶得到控制與縮小， 有的甚至消失， 並有明顯的鎮痛， 消腫作用， 未見明顯不良反應， 已引起人們的關注。
用做防癌抗癌， 宜將薏苡仁與粳米同煮粥常食之。 家庭苡米粥的做法：取苡米100g,粳米50g分別洗淨。 置苡米於高壓鍋內兌水1千克， 上爐煮20分鐘。 離火減壓， 再將將粳米摻入， 同時加開水500g，
這樣煮出的粥使之保持了應有的形成與風味， 達到爛而不泥、顆粒濃稠的目的， 佐以冰糖或目糖食用。 苡米粥能醫能食， 健脾健胃， 實是老少皆宜， 四季皆宜的醫食保健品。
