蛋糕的種類有很多， 而且每一種都有各自的口味特點， 尤其是深受人們喜愛的酥皮蛋糕， 吃起來更是香酥可口。 不過可能有很多人並不知道要怎麼自己製作酥皮蛋糕會比較好吃， 那麼接下來小編就會教給大家一些在做法步驟上的技巧， 讓我們一起通過下面內容來學習一下吧。
酥皮蛋糕在製作時需要使用的主料：雞蛋5個、低筋麵粉60g、南瓜泥40g， 輔料：糖120g、調和油30g、牛奶30ml、黃油40g、椰蓉25g、白醋3滴、蛋黃1個。 具體的做法步驟：
1、蛋白加入3滴白醋， 分三次加入70克糖， 打發至可拉出小尖鉤的階段。
2、盆裡加入4個蛋黃、30克牛奶、30克油、40克的南瓜泥，
3、篩入低筋麵粉， 攪拌至無顆粒狀。
4、分三次將打好的蛋白加入到蛋黃液裡去。 由上至下小心翻拌攪勻。
5、烤盤鋪好烤紙， 將攪拌好的蛋糕液倒進去， 裝了蛋糕液的烤盤放入倒數第二層上下火烤20分鐘即可。
6、烤好的蛋糕稍放涼， 等還有點微溫時表面抹上南瓜泥， 卷起後放冰箱定型30分鐘。
7、碗裡加入黃油、糖， 再加入雞蛋、椰蓉， 攪拌均勻。
8、將蛋糕卷拿出， 表面刷上一層蛋液。 將做好的椰蓉酥皮塗抹在蛋糕卷上。 在鋪上的椰蓉酥皮的蛋糕卷上塗上一層蛋黃液。
9、烤箱180度預熱， 將蛋糕卷宗放進烤盤裡， 放在烤箱第二層， 上下火烤15分鐘， 再單開上火約4分鐘， 至表面變成金黃色即可。
到此小編就將酥皮蛋糕的製作方法介紹完畢了，
