在閒暇的時候， 能夠自己動手做一些美食讓家人品嘗， 應該是一件非常幸福的事情， 尤其是看到家人把自己做的菜都吃的光光的時候， 那種幸福感有種爆棚的感覺。 但是有的人覺苦於廚藝不好， 不能為家人做菜， 那麼， 這時候不妨從一些簡單的菜肴上做起， 今天小編就為大家推薦一款雖然簡單， 但是非常美味的肉末炒酸豆角。
材料
豇豆， 豬肉， 豆瓣。
製作
1、從市場買來酸豇豆， 用涼水泡5分鐘， 洗淨控幹水。
2、把豇豆切成半釐米長的小段。 肉餡一小碗。 小紅幹辣椒弄成碎沫(小半碗， 愛吃辣可多放)。 半碗蒜泥。
3、肉餡用香油， 鹽， 雞精， 少許黑胡椒粉， 一點醬油淹上。
4、開大火把豇豆段放到炒鍋裡不放油煸幹水分盛出來。
5、鍋內放油， 稍多點沒關係， 別等油太熱把肉餡放進出劃散， 放醬油顏色可重點沒關係， 放鹽， 可多放鹹點沒事因為是炒飯或拌面的小料。 依次放入幹辣椒沫翻炒， 再放入蒜泥翻炒。 最後放入炒幹水份的豇豆合炒。 放入開水稍沒過豇豆即可。
6、蓋上鍋蓋燜著， (中小火)湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。
小貼士
1.酸豇豆由於是醃制過的， 所以有一定鹹度， 在炒制前最好放在清水裡浸泡20分鐘。 如果來不及， 切成粒反復洗幾次也行， 但味道可能也會有損失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透， 口感才好。 煸炒的時間不要低於3分鐘哈。
3.在醃制肉類的時候， 放入一些植物油， 會讓肉形成一層保護層， 在烹飪時， 減少肉中水分的流失， 吃起來口感更好。
肉末炒酸豆角的做法比較簡單， 既不用精湛的刀工， 也不用太精准的火候的把握， 非常適合初學者做菜。 如果你還在為自己的不諳廚藝而發愁， 不妨備齊材料， 自己動手試一試這道菜肴， 應該會讓你收穫家人滿滿的讚歎， 讓你有成功的體驗的。
