打榜理由:含有豐富的鉀、碘元素
營養速查:萵筍肉質細嫩, 生吃熱炒均相宜。 冬季常吃萵筍, 可增強胃液和消化液的分泌, 增進膽汁的分泌。 萵筍中含的鉀是鈉的27倍, 而且含有的維生素還有利於促進排尿, 維持水平衡, 對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。
萵筍中的含碘量高, 這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。 萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。 萵筍飲食中所含的氟元素, 可參與牙釉質和牙本質的形成, 參與骨骼的生長。 除此之外, 冬季患咳嗽的人, 多吃萵筍葉, 還可平咳。
冬季養生菜2:豌豆微量元素含量較多
打榜理由:銅、鉻等微量元素含量較多營養速查:豌豆是一種營養性食品, 含蛋白質23%-25%、糖類57%-60%、粗纖維45%, 還含有多種礦物質、維生素及微量元素。
特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多, 銅有利於增進造血機能, 幫助骨骼和大腦發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝, 能維持胰島素的正常功能。 豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C, 在所有鮮豆中更是名列榜首。
冬季養生菜3:土豆是地下人參
打榜理由:因其營養豐富而有“地下人參”的美譽
營養速查:土豆的營養成分非常豐富, 100克土豆蛋白質含量約在2-2.5克, 而且土豆的蛋白質品質好, 接近動物性蛋白, 它含有特殊的黏蛋白,
此外, 土豆有人體必需的8種氨基酸, 還含有多種維生素, 其中維生素C的含量比較多。 此外, 土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
冬季養生菜4:茄子含豐富的維生素E
打榜理由:含有豐富的維生素E
營養速查:茄子是為數不多的紫色蔬菜之一, 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜, 在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P, 這是其他蔬菜所不能比的。
茄子纖維中所含的皂草甙, 具有降低膽固醇的功效。 茄子中含有龍葵素, 對癌症有一定的抑制作用。
冬季養生菜5:南瓜含有胡蘿蔔素
打榜理由:同樣含有豐富的胡蘿蔔素
營養速查:南瓜營養豐富且全面, 果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。
雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素比胡蘿蔔稍遜一籌, 但南瓜仍舊是含有胡蘿蔔素的明星, 其胡蘿蔔素含量為西瓜的8-20倍, 是維生素A的優質來源。
冬季養生菜6:茼蒿含有豐富的粗纖維
打榜理由:含有豐富的粗纖維
營養速查:茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜, 它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。 其胡蘿蔔素的含量也比較高, 是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5-30倍。
茼蒿中含有特殊香味的揮發油, 有助於寬中理氣, 消食開胃, 增加食欲。 豐富的粗纖維有助腸道蠕動, 促進排便。
冬季養生菜7:芋頭
打榜理由:富含澱粉
營養速查:芋頭富含澱粉, 營養豐富。 每100克鮮品中含有熱量91卡, 蛋白質2.4克, 脂肪0.2克, 碳水化合物20.5克, 鈣14毫克, 磷43毫克, 鐵0.5毫克, 維生素C10毫克, 維生素B10.09毫克, 維生素B20.04毫克。
芋頭含乳聚糖, 質地軟滑, 輕易消化, 有健胃作用, 非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用, 是嬰幼兒和老年人的食用佳品。