紫薯是近些年來日益受人喜愛的一種食品， 它的肉質是紫紅色的， 不僅香味很好， 紫薯的功效比較多， 做法也簡便， 營養價值更是很高。 它不僅有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素和花青素等。 花青素對100多種疾病能起到預防和治療的作用， 所以一直備受青睞， 那麼紫薯要怎麼做好吃呢？
紫薯的功效與作用
1、對心血管病作用
花色苷有減少心血管病作用， 在體外實驗中， 花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集， 而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
2、抗突變
紫薯花色苷可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。
3、護肝
大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷， 色苷能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。
4、抗氧化
紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強， 且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。 同時紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。
注意事項
1、忌生吃。
3、忌單吃紫薯， 應該搭配優質蛋白的食物一起吃， 營養更全面。
4、紫薯含有氧化酶， 容易產氣， 吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
5、濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
紫薯的做法
香烤奶香紫薯
材料：紫薯300克、動物淡奶油20克、砂糖20克、中筋麵粉10克、普通澱粉5克。
做法：
1、紫薯放蒸鍋將其蒸熟。 用筷子叉叉， 中間沒有硬芯就行了。
2、紫薯稍冷剝皮， 趁熱裝入容器， 用勺子壓碎。 放入糖、中筋麵粉、普通澱粉攪拌加下。
3、加入動物淡奶油。
4、用祈合打蛋器最小檔低速攪打均勻， 直至沒有大顆粒， 打出粘性。
5、烤盤鋪油布或者油紙。
6、取一小塊紫薯， 搓成圓球。 直到全部搓完。 將搓好的紫薯丸子用燒烤竹簽串好， 將丸子串碼在烤盤內。
紫薯牛奶糕
材料：紫薯150g、鮮奶360g、砂糖50g、魚膠粉12g。
做法：
1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
2、紫薯去皮切塊蒸熟後， 放入攪拌機攪拌， 再加入200g的鮮奶加以攪拌。
3、鍋裡倒入剩下的160g的鮮奶， 加入砂糖， 魚膠粉攪拌至融化。
4、加入紫薯泥漿煮滾， 再以小火繼續攪拌五分鐘。 過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
5、倒入容器裡讓它冷卻，
6、烤箱預熱， 200度5分鐘， 再轉180度， 15分鐘即可。
最後小編需要提醒大家， 紫薯可以單純的煮著吃， 也可以打成豆漿狀吃， 還可以烤著吃， 營養都是非常豐富的。 需要注意的是， 紫薯要熟透再吃， 因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。 但是， 雖然紫薯的營養價值很高， 但是食用時也要講究適量為好。
