“接天蓮葉無窮碧， 映日荷花別樣紅”夏季是蓮花盛開的季節， 並且也是人們應該多吃蓮藕的季節。 蓮藕功能獨特， 且功用多樣， 是極好的養生食品之一。 人們多習慣在秋季食用蓮藕， 用於滋潤人體， 但其實蓮藕在夏天也有別樣的作用。
蓮花可謂一身是寶， 花可賞， 子可入藥， 跟可食用， 每一部分對我們的全身心都有著不一樣的獨特作用。 而蓮花的根莖——蓮藕， 也有著蓮花的特點， 即效用多樣、獨特。 蓮藕性溫潤， 但生藕和熟藕且略有不同。 生藕味甘， 性寒， 入心、脾、胃經， 清熱生津、涼血散瘀、補脾開胃止瀉， 主治熱病煩渴、吐血、熱淋等症。
蓮藕的藥用價值， 除有清熱涼血， 治療出血煩渴等疾病外， 蓮藕中含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇、三醯甘油結合， 使其從糞便排出， 從而減少脂類吸收。 蓮藕散發出一種獨特清香， 含有鞣質， 有健脾止瀉的作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 對胃納不佳、食欲不振者尤為適宜。 蓮藕中含豐富的鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素及澱粉， 能補益氣血， 增強人體免疫功能。 蓮藕中含有豐富的單寧酸， 有收縮血管作用， 可用於止血。 中醫認為蓮藕能涼血散瘀、止血而不留瘀，
蓮藕食譜：
蓮藕西芹做法：
準備麵包片1片， 西芹100克， 蓮藕、蘋果、蝦仁各50克， 豆漿200毫升， 將西芹、蓮藕洗淨入沸水鍋中焯透， 撈出瀝幹水分切丁。 果洗淨， 去蒂除核切丁。 蝦仁洗淨煮熟。 取盤， 放入西芹丁、藕丁、蘋果丁、熟蝦仁， 加沙拉醬拌勻即可。 豆漿、麵包片放入微波爐略微加熱即可。
涼拌藕絲做法：
嫩藕切絲， 沸水焯過， 撈起瀝幹， 用鹽、糖、白醋、味精拌和。
特點：色澤淡雅， 吃來沙沙作響、生脆開胃、焯藕的水加糖， 可當茶喝， 也有滋補作用。
藕羹：
將藕用擂缽加清水擂碎， 取其混懸液， 澄清去水， 即得淨藕粉。 再將蓮肉碾成細末， 置乳缽內再加清水碾得極細， 亦取混懸液， 澄清去水， 取用淨蓮粉。 將二粉等分合勻， 乾燥後置瓶中貯存。
買藕注意事項：
藕節粗且短：藕節數目不會影響品質， 選購時要挑較粗短的藕節， 成熟度足， 口感較佳。
藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長， 表示蓮藕的成熟度愈高， 口感較鬆軟。
外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿， 不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理， 不耐保存， 有濕泥的蓮藕較好保存， 可置於陰涼處約1周。
內外皆無傷：購買蓮藕時， 要注意有無明顯外傷。 如果有濕泥裹著， 選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學製劑檸檬酸浸泡，
色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色， 如果發黑或有異味， 不建議選購。
通氣孔較大：如果是已經切開的蓮藕， 可以看看蓮藕中間的通氣孔， 通氣孔大的蓮藕比較多汁。
