雖然， 現在在任何季節都可以吃想吃的蔬菜水果， 但是， 時令蔬菜水果才是最健康的選擇。 在這裡， 不如一起瞭解瞭解在萬物復蘇的春季要選擇哪些時令蔬菜水果吧。
春天的4種時令蔬菜
豆芽：春天氣候乾燥， 容易出現口幹唇燥等口角炎症狀， 而豆芽味道鮮美， 是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。 無論是黃豆芽還是綠豆芽， 跟原豆相比， 它們的維生素含量增加， 礦物質利用率提高， 並且蛋白質和多糖更易吸收。 從中醫的角度來說， 開春吃豆芽， 能幫助五臟從冬藏轉向春生， 有利於肝氣疏通、健脾和胃。 豆芽的食用方法有很多，
薺菜：眼下， 雖然還沒真正回暖， 但最耐嚴寒的薺菜卻已經上市了。 薺菜營養豐富， 其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高， 尤其值得一提的是， 其含鈣量接近同等品質牛奶的3倍。 薺菜還有一定藥用價值， 傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。 薺菜可以用來做餡， 也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。
萵筍：萵筍又叫“春菜”， 是最適合春季吃的蔬菜之一。 萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。 日本研究發現， 萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎， 能夠緩解過敏病人的痛苦。 萵筍可以用來涼拌、燒、炒， 還能加工醃制醬菜、泡菜等。
韭菜：韭菜雖然一年四季都可食用， 但以初春時節品質最佳。 韭菜富含膳食纖維， 可促進腸道蠕動， 有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生， 故有“洗腸草”之稱。 韭菜性溫， 因而在春季吃可以固陽氣， 提高人的免疫力， 特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜。 韭菜的吃法很多， 韭菜炒雞蛋， 或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯的選擇， 但並不是所有人都適合吃韭菜， 口舌生瘡、咽幹喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。
春天的4種時令水果
桑葚：桑葚是桑樹的果實， 春天正是它成熟的季節。 成熟的桑葚質油潤， 酸甜適口， 以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。 桑葚有改善皮膚（包括頭皮）血液供應， 營養肌膚、生津止渴、促進消化、幫助排便等作用等作用，
草莓：草莓營養豐富， 含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。 草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維， 可以幫助消化、通暢大便。 草莓的營養成分容易被人體消化、吸收， 多吃也不會受涼或上火， 是老少皆宜的健康食品。
鳳梨：鳳梨果實品質優良， 營養豐富， 含有大量的果糖， 葡萄糖， 維生素B、維生素C， 磷， 檸檬酸和蛋白酶等物質， 具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養顏瘦身等功效。 但要注意， 有過敏體質的人最好不要吃鳳梨， 吃之前也最好先用淡鹽水浸泡。
櫻桃：營養豐富， 豐含碳水化合物、蛋白質， 也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。 尤其是鐵的含量， 每百克高達6至8毫克，
除此之外， 在春季飲食上還需要注意什麼呢？
春季飲食注意事項
按中醫觀點， 春季養陽重在養肝。 在五行學說中， 肝屬木， 與春相應， 主升發， 在春季萌發、生長。 因此， 患有高血壓、冠心病的人更應注意在春季養陽。 且春季是細菌、病毒繁殖滋生的旺季， 肝臟具有解毒、排毒的功能， 負擔最重， 而且由於人們肝氣升發， 也會引起舊病復發， 如春季肝火上升， 會使虛弱的肺陰更虛， 故肺結核病會乘虛而入。 中醫認為， 春在人體主肝， 而肝氣自然旺於春季。 如果春季養生不當， 便易傷肝氣。 為適應季節氣候的變化， 保持人體健康，
陽， 是指人體陽氣， 中醫認為“陽氣者， 衛外而為”， 即指陽氣對人體起著保衛作用， 可使人體堅固， 免受自然界六淫之氣的侵襲。 春天在飲食方面， 要遵照《黃帝內經》裡提出的“春夏補陽”的原則， 宜多吃些溫補陽氣的食物， 以使人體陽氣充實， 增強人體抵抗力， 抵禦風邪為主的邪氣對人體的侵襲。 李時珍在《本草綱目》裡亦主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜， 雜和而食”。 另一方面， 由於腎陽為人體陽氣之根， 故在飲食上養陽， 還應包括溫養腎陽之意。 春天時人體陽氣充實於體表， 而體內陽氣都顯得不足， 因此在飲食上應多吃點培補腎陽的東西。 目前除了蓼、蒿等野菜已較少食用外， 蔥、蒜、韭等都是養陽的佳品。
以上蔬菜和水果都適合在春季吃。
以上蔬菜和水果都適合在春季吃。
