番茄汁鍋包肉是一道東北的風味菜， 首先我們將豬肉當中裡脊肉切片醃入味， 裹上炸漿下鍋炸至金黃， 以後再撈出來外酥裡嫩酸甜可口， 再蘸上新鮮美味的番茄汁甜甜的口感， 讓人食欲大開， 特別適合在這個夏天的季節食用， 既可以開胃又可以幫助， 下面小編就來為大家介紹一下這一道菜的製作過程。
番茄醬鍋包肉的製作工藝
1、裡脊肉切成1.5mm左右的厚片， 用鹽， 雞精， 料酒拌勻醃制一下(我平生最不愛切肉， 拿肉都是難為我了， 我想等媽媽回來切， 誰知到左等右等， 等到了十二點， 還是我自己動手，
2、蔥薑切絲， 青椒切絲， 最後調製芡汁用
3、澱粉加少許水拌成澱粉糊， 拌入醃制好的肉片， 讓每片肉都均勻的掛上糊
4、鍋內放油， 把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出
5、炒鍋內放油倒入第2部的料汁和蔥薑絲， 青椒絲快速翻炒均勻
6、倒入番茄醬、醋、少許生抽、少許料酒、水澱粉
7、最後， 將炸制好的肉片兒倒入芡汁兒裡， 翻炒至每片肉都蘸上芡汁， 灑上香蔥， 酸酸甜甜， 香味兒濃郁的鍋包肉就做好了
擴展閱讀：番茄醬鍋包肉製作技巧
1、將澱粉放少許清水用手抓勻， 一定要幹一些， 因為醃好的肉片也會出汁， 合適的澱粉糊程度為抓到手裡澱粉糊會很緩慢的流下，
2、將澱粉糊倒入肉片中輕輕抓勻使肉片均勻地裹滿澱粉糊， 裹好的肉片抓起來會看見明顯的澱粉糊， 如果上面掛不上澱粉糊說明澱粉糊太稀了， 可以再加入一些幹澱粉抓勻
以上這一道番茄汁鍋包肉的做法， 相信大家學的差不多了， 平時的時候我們需要的澱粉， 可以用粉條的澱粉， 是家裡普通的澱粉就可以， 這樣可以將澱粉均勻地掛在肉片上， 炸出來的顏色也非常好看。
