有句話說：“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”， 說明冬季吃根菜最好， 如土豆、芋頭和紅薯等都屬於根菜， 冬季吃根菜具有很好的養生效果， 下面我們來看看冬季吃什麼根菜最養生。
1.土豆
土豆， 為茄科植物馬鈴薯的塊莖， 異名馬鈴薯、山藥蛋、洋山芋， 可益氣健脾、緩急止痛、通利大便。 主治脾胃虛弱、消化不良。 土豆富含膳食纖維等營養素， 吃後可刺激腸道蠕動， 能緩解便秘。
菠菜富含非血紅素鐵， 比起肉類的血紅素鐵， 其利用率較低。 而土豆中維生素C含量較豐富， 其可促進人體對鐵的吸收， 並且土豆所含的維生素C比較耐熱。
2.芋頭
芋頭富含澱粉， 營養豐富， 還含有豐富的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等微量元素。 芋頭質地軟滑， 容易消化， 有健胃作用， 特別適宜脾胃虛弱者食用， 更是秋季裡嬰幼兒和老年人的食用佳品。
芋頭在藥用方面也有一席之地， 它性平味甘， 具有調中補氣、消癰散結之功， 《滇南本草》說， 芋頭用於食療， 可治中氣不足， 久服能補肝胃， 添精益髓， 豐潤肌膚。 民間以芋頭水煎或煆末內服， 可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。 芋頭的莖葉也有解毒療瘡功用， 可用於治療蛇蟲咬傷、無名腫痛；花可治療痔瘡等病症。
3.紅薯
紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素， 營養價值很高。
冬天吃些紅薯， 可以保持血管彈性， 並且紅薯中含有大量膳食纖維， 能刺激腸道， 增強蠕動， 通便排毒， 尤其對老年性便秘有較好的療效。 另外， 有研究顯示， 紅薯有很好的抗癌作用， 效果列抗癌食品首位。
4.冬筍
提到冬筍， 不少人會直搖頭：“吃一餐筍， 刮三天油， 實在是沒啥吃頭。 ”其實冬筍的營養價值很高， 素有“金衣白玉， 蔬中一絕”的美譽。
冬筍與春筍、夏筍不同， 它“低調”地長在地下， 尚未破土而出， 營養價值也較高。 冬筍富含多種蛋白質和氨基酸， 搭配各種肉類烹飪， 不但味道更鮮美， 還可以清熱解膩。 此外， 它還富含膳食纖維， 有助消化。
5.牛蒡
牛蒡有“東洋參”的美譽， 牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值， 含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素等，
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動， 降低體內膽固醇， 減少毒素、廢物在體內積存， 達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效， 能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆， 促使體內細胞的新陳代謝， 防止老化， 使肌膚美麗細緻， 能消除色斑， 黑褐斑。
6.山藥
山藥不僅有“神仙之食”的美譽， 還有“食物藥”的功效。 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血管疾病， 有延年益壽的功效。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能，
7.蘿蔔
《本草綱目》中說蘿蔔能“大下氣、消穀和中、去邪熱氣。 ”民間也有“冬吃蘿蔔夏吃姜， 不勞醫生開藥方”的說法。 蘿蔔的營養成分豐富， 含有豐富的碳水化合物和多種維生素， 其中維生素C的含量比梨高8—10倍。 蘿蔔中還含有礦物質和蛋白質。 蘿蔔不含草酸， 不僅不會與食物中的鈣結合， 反而更有利於鈣的吸收。 蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動， 有助於體內廢物的排除。
白蘿蔔中含有芥辣素， 有一定的消炎清熱作用。 冬天若是貪吃狗肉上火， 出現嗓子疼、鼻塞等症狀，
8.蓮藕
蓮藕既是一種常見的食材， 也是一種藥用價值非常高的食材。 蓮藕中含有豐富的碳水化合物、蛋白質， 各種維生素、礦物質等。
蓮藕味甘， 性涼， 主補中焦， 養神， 益氣力。 煮熟後的蓮藕是溫性的， 可以健脾開胃。 將蓮藕搗碎與米煮粥飯食， 使人強健， 蒸食也好。 吃火鍋時放點蓮藕還能寒涼互補。
9.苤藍
苤藍是甘藍的一種， 學名叫球莖甘藍。 所含的維生素C含量極高， 還含有大量的鉀， 而維生素E的含量非常豐富。 苤藍維生素含量很豐富， 特別是鮮品絞汁服用， 對胃病有治療作用。其包含維生素C等，有止疼生肌的作用，可以增進胃和十二指腸潰瘍的癒合。
苤藍所包含維生素C每100g高達76mg，還富含維生素E，兩者都有提高人體免疫力的功效。所包含微元素鉬，可以抑制亞硝酸胺的合成，所以具有一定的防癌作用。祖國醫學認為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
對胃病有治療作用。其包含維生素C等，有止疼生肌的作用，可以增進胃和十二指腸潰瘍的癒合。苤藍所包含維生素C每100g高達76mg，還富含維生素E，兩者都有提高人體免疫力的功效。所包含微元素鉬，可以抑制亞硝酸胺的合成，所以具有一定的防癌作用。祖國醫學認為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
