蒜薹的吃法是多種多樣的， 生吃蒜薹味道有一些辣辣的， 當然在炎熱的夏天生吃蒜薹可以起到很好的殺菌消毒的作用。 面對炎熱的夏天我們總是沒有胃口， 那麼家常菜蒜薹還能起到很好的開胃的功效， 很多的小夥伴不太喜歡生吃蒜薹， 那就做一道美味的家常菜蒜薹炒肉吧， 既美味又有營養價值， 那麼下面我們就詳細的來瞭解一下家常菜蒜薹炒肉咋做呢？
做法
製作方式一
製作食材
材料：五花肉250克、蒜薹150克、2個。
調味料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙,少量水澱粉。
製作流程
1.五花肉洗淨，
3.蒜薹擇除老梗， 洗淨， 切小段;辣椒片開， 去籽， 切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹， 並加調料(2)放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片， 炒至湯汁收幹即盛出。
製作方式二
製作流程
1、肉切片或條， 加生抽、料酒、水澱粉醃制十幾分鐘;
2、蒜薹洗淨， 摘去尖部， 切小段;
3、鍋中油熱後， 放入肉片炒至變色， 盛出備用;
4、鍋中油熱後， 放入幹辣椒炒香， 再放入蒜薹， 翻炒均勻， 淋少許水， 炒到蒜薹稍稍變軟;
5、放入肉片， 煸炒至入味， 加少許鹽、雞精調味即可。
製作貼士
1.五花肉肥瘦兼雜， 口感較佳， 不宜用太瘦的肉， 否則口感乾澀。
2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋， 否則色澤會變黃。
營養價值
1.蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。
2.蒜薹外皮含有豐富的纖維素。
3.蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。 蒜薹食用效果 1.清腸利便 刺激大腸排便、調治便秘， 多食用蒜薹能預防痔瘡的發生， 降低痔瘡復發的次數， 並對輕中度痔瘡有一定的療效。
2.抗菌殺菌
可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖 具有很好的抗菌、殺菌的作用。
3.溫中下氣
蒜薹中辣素具有醒脾氣消積食的作用， 而且有很強的殺菌能力， 能有效的殺死病原菌和寄生蟲， 因此能起到預防流感， 防止傷口感染， 治療感染性疾病和驅蟲的功效。
4. 降脂防癌
蒜薹對心血管疾病有一定的保護作用。
以上就是家常菜蒜薹炒肉的製作方法， 蒜薹適用人群 一般人群均可食用， 除非您不太喜歡吃這樣的食物， 除了以上的功效， 蒜薹還能促進腸胃的蠕動， 可以防止消化不良等疾病， 所以腸胃不好的朋友， 可以多吃一些蒜薹。 長期的食用， 可以讓自己的腸胃得到很好的改善。
