芡實， 又稱雞頭、鴻頭， 苗生水中莖可長一丈多， 葉子比荷葉大， 貼在水面上， 葉面為青色， 背面為紫色帶刺， 5、6月份開紫色花， 花向陽， 苞上有青刺， 花在苞頂， 殼內有白米， 像魚目， 7、8月份成熟。
中醫認為， 芡實味甘、澀， 性平， 無毒， 具有補脾止瀉、固腎澀精、補中益氣、提神強志、利耳目、開胃的功效， 主治小便頻繁、腰背膝痛、風濕性關節炎、膿性白帶等症， 但是小兒多食容易導致消化不良， 不宜脾胃健康， 因此小兒不宜多食。
治病功效
1、治老幼脾腎虛熱及久痢
芡實、白扁豆、薏苡仁、蓮肉、白術、茯苓、山藥各四兩，
2、治婦女帶下病
取芡實、山藥、薏仁、白果各半兩， 車前子、地骨皮各二錢、土茯苓四錢， 黃柏二錢， 上述藥材加水煎汁服用。
3、強意志， 利耳目， 益精氣
芡實三合， 煮熟後去殼， 取粳米一合， 加入芡實煮粥， 每天空腹服下。
食療方
補腎固精鴨湯
材料：芡實50克， 牡蠣8克， 排骨10克， 蓮須80克， 蒺藜子80克， 鮮蓮子50克， 鴨肉500克， 鹽適量
做法：
1、芡實、蓮子洗淨瀝幹；取紗布， 放入牡蠣、排骨、蒺藜子、蓮須， 紮緊布口；鴨肉洗淨， 放沸水裡燙一下去血水；
2、將所有的材料放進砂鍋裡， 倒入清水， 量以沒過材料為准， 旺火煮沸， 旺火煮40分鐘， 將鴨肉煮熟爛， 加鹽調味即可。
