很多人以為只要是杏仁都能吃， 其實不然， 杏仁有苦有甜， 苦杏仁有鎮咳的效果， 但是它含有毒素， 生食之後會因呼吸麻痹而死亡。 作為一種藥材， 一般將苦杏仁的表皮搓掉後加工煮沸過後才能食用， 不能多吃。 甜杏仁就是人們在市面上買的堅果零食， 加工後雖然毒性近乎為零， 但是兒童也不要過量食用。 夏季甜杏上市的季節， 好奇心很強的孩子在吃完甜杏後把杏子也吃掉了， 這種未加工的苦杏仁的毒性是很大的， 家長們要注意。
杏仁味苦下氣， 富含脂肪油， 有潤腸通便之功， 可使皮膚角質層軟化，
杏仁中含有20%的蛋白質， 不含澱粉， 磨碎、加壓後， 榨出的油脂為淡黃色， 雖然沒有香味， 但具有軟化皮膚的功效。
杏仁精油能調理面皰皮膚、滋潤及軟化膚質、對於舒緩痘痘帶來的紅腫不適有很好的功效。 適合幹性、皺紋、粉刺、及敏感性肌膚。
影視劇中苦杏仁能致人非命， 並不是杜撰的， 苦杏仁的毒性的確是很大， 超甜杏仁20多倍的毒性， 不管是生的還是加工過後的杏仁都要謹慎對待。 我們常吃的甜杏仁含有很多營養成分，
