泡椒鳳爪的原料：鳳爪8個、泡野山椒二瓶
泡椒鳳爪的配料：少些八角， 蒜頭， 生薑， 一顆蔥， 10幾顆花椒， 白醋， 料酒， 糖
泡椒鳳爪的做法：
1、把鳳爪洗淨， 並切開， 然後放鍋裡煮8到10分鐘， 另外放少許八角、料酒、鹽；
2、把煮好的鳳爪撈出後放進冷開水中泡約1小時， 這一步是為了去除表面的油的膠質， 以免泡的時候水混濁， 鳳爪泡後會變得稍白一些；
3、把泡過的鳳爪撈起放籃子裡淋幹水；
4、取一個容器， 倒入野山椒和泡野山椒水， 另外倒5分之一瓶的白醋， 撒大概十來粒花椒， 些許切片的老薑， 口味重的可以再加一些鹽；
5、容器蓋上蓋子放冰箱保存， 一般2-3個小時以後就可以吃了。
溫馨提示： 1、注意煮鳳爪時不要煮太軟， 9成熟就行， 鑒定辦法， 筷子可以插進去為原則；
2、放入容器泡鳳爪時， 要有足夠的水， 泡野山椒水和白醋倒入後仍無法淹沒所有鳳爪， 就加涼開水， 直到把所有的鳳爪都泡到為止。
3、放冰箱保存可以放一天， 那樣更加入味， 更好吃。
那麼看到這裡的話相信很多喜歡泡椒鳳爪的川菜愛好者們都按捺不住了吧，
