豆腐是價廉物美、營養價值豐富的食品。 但是， 美國醫學研究人員發現， 豆腐和豆製品中含有大量的蛋氨酸。 蛋氨酸在酶的作用下， 可轉化為半胱氨酸。 而半胱氨酸則會損傷動脈管壁內皮細胞， 使膽固醇和甘油三酯易於沉積於動脈壁上， 最終有可能導致動脈粥樣硬化的形成。 此外， 豆腐性偏寒， 胃寒腹瀉者經常大量食用豆腐， 亦會加重消化不良。
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