春天氣候多變， 建議人們到春季不妨多吃一些春韭， 特別是老人， 以祛陰散寒。 而且， 春季人體肝氣偏旺， 影響脾胃消化吸收功能。 多吃春韭可增強脾胃之氣， 有益肝功能。
春寒還料峭， 春韭入菜來。 韭菜又叫“起陽草”， 性溫， 有補腎補陽的作用。
春韭對人體的保健作用
1.增進食欲韭菜中含有植物性芳香揮發油， 具有增進食欲的作用， 老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭， 有益於增進健康。
2.健胃消食韭菜具保暖、健胃的功效， 其所含的粗纖維可促進腸蠕動， 幫助人體消化。 不但可預防習慣性便秘和腸癌， 還可將消化道中的某些雜物包裹起來，
3.散瘀活血韭菜有散瘀、活血、解毒的功效， 有益於人體降低血脂， 防治冠心病、貧血、動脈硬化。
4.殺菌消炎韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用， 可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
5.護膚明目韭菜富含維生素A， 多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺， 還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。
6.補氣壯陽古人稱韭菜為“壯陽草”， 可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。
如何科學搭配韭菜飲食
韭菜有多種吃法， 可作主料單炒;可作配料與雞蛋、肉絲炒、爆、溜等;可做麵點小吃的餡料， 如包餃子、包子、鍋烙、餛飩、烙盒子、做春捲等。
