我們很多人可能不知道：用小米或大米熬粥後， 上面浮著一層細膩、黏稠的物質， 中醫裡叫做“米油”， 俗稱粥油。 具有很強的滋補作用， 可以和參湯媲美。
中醫認為， 小米和大米都具有補中益氣、健脾和胃的作用。 二者用來熬粥後， 很大一部分營養進入湯中， 其中尤以粥油中最為豐富， 是米湯的精華， 滋補力之強， 絲毫不亞於人參、熟地等名貴的藥材。
喝粥油的時候最好空腹， 再加入少量食鹽， 可起到引“藥”入腎經的作用， 以增強粥油補腎益精的功效。 據《紫林單方》記載， 這種吃法還對患有性功能障礙的男性有一定的治療作用。
1、防止便秘
稀飯含有大量的水分， 平日多喝粥， 除能果腹止饑之外， 還能為身體補充水分， 有效防止便秘。
2、補氣增力
產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足， 喝粥油能補益元氣、增長體力， 促進身體早日康復。
3、預防感冒
天冷時， 清早起床喝上一碗熱粥， 可以幫助保暖、增加身體禦寒能力， 能預防受寒感冒。
4、防止喉嚨乾澀
對於喉嚨不適、發言疼痛的人， 溫熱的粥汁能滋潤喉嚨， 有效緩解不適感。
5、調養腸胃
胃功能較弱或潰瘍患者， 平日應少食多餐、細嚼慢嚥， 很適合喝稀飯調養腸胃。
6、延年益壽
如果常喝粥油， 可以起到補益腎精、益壽延年的效果。 五穀雜糧熬煮成粥， 含有更豐富的營養素與膳食纖維， 對於年長、牙齒鬆動的人或病人， 多喝粥可防小病， 更是保健養生的最佳良方。
7、容易消化
白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用， 熬煮軟熟的稀飯入口即化， 下肚後非常容易消化， 很適合腸胃不適的人食用。
8、增強食欲， 補充體力
生病時食欲不振， 清粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的事物， 既能促進食欲， 又為虛弱的病人補充體力。