萵筍因為其當中含有豐富的蛋白質和纖維素被越來越多的人所喜愛， 而雞肉， 因為口感細膩， 熱量低也是許多減肥者們非常鍾愛的食物， 萵筍炒雞肉無非是一道營養高熱量低的菜。 那麼， 他究竟該如何烹飪， 在這個過程當中我們需要注意什麼呢?小編今天給大家來講解一下。
方法1
主料
雞胸肉150g 萵筍半根 胡蘿蔔半根 泡發木耳一把
蔥， 薑切末 蛋清1個用於雞肉上漿 澱粉少許 胡椒粉少許 鹽適量 料酒適量
1. 雞胸肉片成薄片， 加入蔥， 薑末， 少許料酒， 一丁點鹽， 一小匙胡椒粉， 一個蛋清， 一小勺澱粉， 筷子拌勻醃制半小時以上。
2. 將萵筍切片， 胡蘿蔔切片， 木耳去蒂洗淨備
4. 鍋倒適量油， 油熱倒雞肉片滑炒變色。
5. 雞肉片變白色後倒入已經焯燙過的蔬菜， 加入一小勺鹽炒混合就可以了。
6. 出鍋。
方法2
食材
土雞半隻
萵筍適量
青紅椒適量
花椒適量、料酒適量、大料適量、幹紅椒適量
蒜子適量、蔥薑適量、白糖適量、老抽適量
土雞宰殺後洗淨， 半隻量將雞肉剁成大塊， 鍋燒開水將雞肉快焯水， 去除雜質、血末
萵筍、蔥、薑、花椒、大料、青紅辣椒、幹紅椒
將萵筍切成滾刀塊， 青紅椒斜切片， 蔥、薑切末
炒鍋上火到底油， 炸香花椒、大料， 爆香蔥、薑末、幹紅椒
蔥香味出來後倒入焯水的雞塊翻炒， 烹入料酒
雞塊在鍋中翻炒幾下後兌入開水， 大火燒開， 小火加蓋燜十分鐘
開蓋倒入萵筍塊， 加白糖， 再倒入少許的老抽調色， 繼續小火燒
倒入蒜子， 加入鹽、味精、胡椒粉調味
幾分鐘後倒入青紅椒， 大火翻炒收汁， 至湯汁濃稠時就可以出鍋了
由此可見此道菜的烹飪過程並不困難。 而且窩筍炒雞肉的過程當中， 如果有的朋友有需要可以在當中再放上一些木耳和金針菇等等， 只要不違反食物的相生相剋原理， 那麼這道菜當中的配料還可以自行添加。 小編建議， 雞肉屬高蛋白類食物， 儘量在中午之前食用， 晚上應該少吃一些。
