番茄牛肉土豆是很受歡迎的一道菜, 很多的餐館都有這道菜, 它的主要食材就是土豆、番茄和牛肉。 而且這道菜是屬於家常味道的, 所以不管是大人還是小孩子都很適合。 雖然這道菜是很著名的, 但是也不是所有人都會製作, 所以下面我們就來介紹一下番茄牛肉土豆的具體的做法, 大家可以學習一下。
主料:番茄2個 牛肉3兩 雞蛋兩個
調料:白糖25克 鹽3克 蕃茄醬30克
蔥薑適量
做法:
1.牛肉頂刀切片, 用鹽和黃酒略醃, 打少許澱粉水讓肉吃透, 再抓一點蛋液拌勻, 最後用幹澱粉抓粘即可。
2.番茄切小塊, 雞蛋打勻備用,
3.鍋燒熱倒適量油, 八成熱時下雞蛋快速炒開, 剛熟即刻出鍋, 別炒太老
4.不用刷鍋, 把渣子弄乾淨, 鍋內多倒些油, 燒至五成熱, 下醃好的牛肉滑至八成熟, 撈出控油控水
5.把滑牛肉的油倒出, 留少許底油, 爆香蔥薑末
6.下番茄大火炒三分鐘左右, 然後放蕃茄醬, 白糖, 鹽再炒一會兒, 至番茄變軟爛
7.放入炒好的雞蛋和滑好的牛肉大火再炒一分鐘左右
8.最後看湯出的多少勾一些芡, 讓整個菜有些粘性就可以出鍋了
小提示:
牛肉的醃制
醃牛肉的方法, 小蘇打最好不要直接放肉中, 那樣不均勻, 效果不好, 正確的方法是把所有醃肉的調料包括清水放在一起調勻, 然後一點一點的打進肉裡, 直到牛肉完全吸收,
上文給我們詳細的介紹了番茄牛肉土豆的具體做法, 想要自己製作的朋友, 可以按照文章中的步驟來進行學習。 另外由於牛肉比較不容易入味和燉爛, 所以製作之前是需要醃制一下的。 文章中也有提到醃制的方法, 感興趣的人是可以嘗試一下的。