現在的食品在自然生長中容易攜帶病菌， 因此要想吃點生， 吃得安全， 就要注意蔬菜的選擇：最好選擇有機蔬菜。 (編輯插嘴：清洗有機蔬菜時， 用加入白醋的涼開水， 能去蟲卵)
就生吃的品種來說， 適宜生吃的蔬菜有白蘿蔔、水蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。 有些蔬菜則需要開水焯一下， 如西蘭花、菜花等;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲， 還能防止過敏。
夏天吃點生拌有機蔬菜最好
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