夏季吃“苦”也有講究

夏天到了， 上火最易纏身， 此時很多人就會買兩根苦瓜或涼拌或清炒以敗火。 這吃苦也有講究， 不要以為吃得苦中苦就能換來甘中甜。 從中醫角度講， 苦味食物都屬於寒涼性質， 具有清熱瀉火、燥濕健胃的功效， 因此特別適合於在炎熱的夏季食用。 ‑

並不是任何人都能吃苦， 體質比較虛弱者不宜食用。 一般來說， 老人和小孩的脾胃多虛弱， 不適宜過多地食用苦味食物。 脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物， 否則會加重病情。

淡淡的苦味具有健脾開胃的作用， 歐洲人在宴會前喝的開胃酒，

就有淡淡的苦味， 用來增強人的食欲。 對於夏季食欲不好的人來講， 苦味食物可健脾開胃。 但過重的苦味或進食苦味食物過多， 就會引起胃部不適、噁心、嘔吐或泄瀉等副作用， 所以吃苦味食物要適量。

不同的苦味食物要區別對待。 所謂“苦味食物”是因為食物中含有某些苦味的化學成分， 苦味就在於此。 有些苦味食物所含有的是對人體有益的苦味化學成分， 如苦瓜中的苦瓜苷有降血糖的作用， 芹菜中的芹菜苷有降血壓作用， 茶葉中的生物鹼和多酚類物質有提神和抗氧化作用等， 適量地進食對人體有益。

而有的苦味食物含的則是對人體有毒的化學物質， 例如不成熟的甜瓜瓜蒂和根部就是苦味的， 所含的是具有苦味的甜瓜毒素，

一旦食用會引起胃疼、嘔吐、腹瀉， 嚴重者可危及生命。 張教授說， 臨床上就曾有因誤認為甜瓜根部的苦味有消暑清熱作用， 進食引起中毒的報導。 另外， 苦味的黃瓜也含有毒素， 不能食用。