素炒豆腐的做法是什麼呢？

豆腐含有很多的營養物質， 並且它口感比較嫩滑， 因此平時會受到很多朋友的歡迎， 尤其是對於牙齒發育不太健全的幼兒以及中老年朋友， 吃一些豆腐不僅僅對健康有好處， 能夠給身體提供各種營養物質， 很容易被咀嚼之外， 他的做法也是非常豐富多樣的， 不同的方法製作的豆腐， 口感上也會存在著很大的差別， 素炒豆腐對營養的破壞是最小的。

水豆腐4塊， 肉末100克， 雞腿蘑150克， 粘玉米粒、豌豆粒各100克， 蒜苗若干， 高湯適量， 鹽、胡椒粉、醬油、水澱粉少許， 沙拉油75克。

製作步驟

1、豆腐切丁， 雞腿蘑切粗絲， 蒜苗切段，

粘玉米粒、豌豆粒用開水煮半熟。

2、炒勺加油約七成熱， 下肉末炒開， 再下雞腿蘑絲炒， 蘑菇變軟， 下切好的豆腐塊， 翻幾下， 此時可以加醬油， 加入高湯， 加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。

3、待煮開後， 加鹽， 燒一小會兒， 加胡椒粉翻炒， 加水澱粉， 將蒜苗倒入， 等到半開， 盛碗。

豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品， 常食之， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。 現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，

對齒、骨骼的生長發育也頗為有益， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇， 為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。 也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。 豆腐含有豐富的植物雌激素， 對防治骨質疏鬆症有良好的作用。 還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能， 豆腐中的甾固醇、豆甾醇， 均是抑癌的有效成分。

中老年朋友平時適當的吃一些豆腐， 能夠給身體提供充足的鈣質， 因此對於缺鈣而引起的骨質疏鬆會有很好的防治作用。 並且豆腐還能夠補中益氣， 增強人的食欲， 同時登很多身體比較容易出現的腫瘤也會有很好的防治作用。