小的時候， 吃著媽媽做的雞蛋煎餅， 不僅鬆軟， 而且還可口。 到外地上大學的時候， 看到有攤點賣雞蛋煎餅的時候， 就會去買， 可是一吃到嘴裡的味道跟在家裡媽媽做的味道是不一樣的， 於是自己就試著做雞蛋煎餅， 發現並沒有想像中的那麼難， 只要掌握好火候就可以了。 雞蛋煎餅製作大全馬上瞭解。
【做法一】
原料:菠菜100克、雞蛋1個、全麥麵粉半杯(125ml)、無油骨湯(用豬棒骨熬的湯撇去浮油， 在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類， 骨湯也可以用水代替)。
做法:
1、將菠菜去根清洗乾淨， 放入沸水中焯一下， 撈出瀝幹;將焯過的菠菜放入攪拌機中，
2、將菠菜泥倒入一個容器內， 加入麵粉、雞蛋用筷子調成麵糊;
3、再加入骨湯調成稀麵糊， 骨湯要逐步加入， 麵糊要調得稀一些， 這樣煎餅較軟。
4、平底鍋燒熱， 不放油， 轉中火， 盛一勺麵糊倒入鍋中， 一面煎熟以後翻面， 直到兩面煎成略帶金黃色即可。
【做法二】
原料：西葫蘆200克， 雞蛋50克,小麥麵粉100克,蘇打粉5克， 植物油30克,鹽3克。
製作方法
1.西葫蘆洗淨削皮， 切成細絲;
2.西葫蘆絲裝入大碗中， 加鹽拌勻， 靜置10分鐘， 使其汁水充分滲出.
3.將麵粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成麵糊， 加入小蘇打粉， 攪勻備用;
4.平底鍋倒入油， 燒至溫熱， 倒入兩匙攪好的麵粉， 調入小火慢煎;
5.兩面共煎約3分鐘， 將餅煎至金黃色盛出。
【做法三】
材料：麵粉、純奶、蔥、雞蛋(一個)、鹽、油、醬料自己喜歡看著辦:烤肉醬、豆豉醬、油條、蘿蔔乾
準備
1、麵粉裡面加少許鹽。
2、雞蛋放適量牛奶。
3、再放適量油。
4、拌勻。
5、牛奶雞蛋液倒入麵粉。
6、攪拌成麵糊糊。
做法
1、蔥切蔥花、取適量蘿蔔乾。
2、鍋中不放油(刷油也可， 刷油感覺會更香一些， 但是麵糊糊勻開沒那麼好弄)。
3、麵糊糊勻開。
4、開火， 我是整個過程都是大火， 在麵糊糊成型前撒上蔥花。
5、麵糊糊成型翻面。
6、換一面繼續煎。
7、8、可以反復翻面煎， 餅皮表面煎的有點焦黃好看些。
9、一面抹上醬料。
10、撒蔥花、蘿蔔乾。
11、放油條。
12、疊起即可。
小貼士
1、麵糊糊裡放油， 這樣做出來的餅皮會很軟。
2、喜歡口感軟一點的就煎的時間短一點， 不然多翻面煎一會兒。
3、醬料手頭上有自己喜歡的就行，
對於那些上班族來說， 早餐也是一大難題了， 都不知道上班之前吃些什麼早餐好了， 小編在此給大家推薦一下雞蛋煎餅， 再配上一杯熱騰騰的豆漿， 那叫一個好吃。 如果大家不相信的話， 可以按照小編所說的嘗試一下， 說不定大家真的喜歡。
