粵菜是八大菜系之一， 也是八大菜系中涉及海鮮最多的一道美食系列。
一、白灼花蛤
材料：花蛤蜊500克、薑1塊、料酒1小勺、生抽1小勺、香醋1小勺
做法：
1、將花蛤放入淡鹽水中泡2小時以上， 吐盡泥沙
2、用小刷把花蛤刷洗乾淨， 瀝幹水分
3、把薑洗淨， 去皮， 姜皮保留切成姜米
4、姜米中加入生抽和香醋攪拌均勻成料汁
5、鍋中放入適量水， 加入料酒和姜皮
6、下入洗淨的花蛤
7、大火燒開， 煮至開口立即撈出（蛤蜊開口時間先後不一， 開一個， 撈一個）
8、煮好的花蛤就可以蘸汁食用了
二、香橙咕嚕肉
材料：豬裡脊肉300克、橙2個、食鹽1小勺、料酒1小勺、澱粉1勺、番茄醬1勺、白糖1小勺、白醋1小勺、小蔥1棵、植物油適量
做法：
1、準備好所用食材；裡脊肉切成片， 加入料酒、鹽、醃制10分鐘
2、柳丁去皮， 切成塊；取一碗加入番茄醬、清水、糖、白醋、澱粉和一個柳丁的橙汁 攪拌均勻成料汁
3、醃制好的肉片， 加入幹澱粉攪拌均勻， 讓每片肉都能裹上幹澱粉；鍋中注入油， 燒至6成熱， 將裹上澱粉的肉片逐個下入油鍋中
4、炸制肉片微黃， 肉片熟透後撈出；將肉片複炸一次， 撈出瀝幹油
5、鍋中留底油， 爆香蔥碎；倒入料汁燒開
6、燒至湯汁濃縮粘稠後倒入橙塊和炸好的肉片；快速翻炒均勻， 讓每塊肉和柳丁都能沾滿料汁即可
三、廣式紅燒鳳爪
材料：
泡汁：花椒 1小把， 泡椒 1小把， 桂皮， 鹽， 糖， 水 適量
蒸汁：叉燒醬 1勺，
做法：
1、將雞爪切兩半， 去掉下面的骨頭（比較麻煩， 注意不要傷到自己）， 然後放入沸水中煮2-5分鐘（可加生薑、醋去味）
2、充分晾乾後， 加入6、7成熱的油鍋中， 炸至金黃取出；將泡汁佐料備好
3、用涼水將炸好的鳳爪泡上1—3小時；泡好後， 連泡汁一起將鳳爪上蒸鍋蒸45分鐘
4、最後， 將鳳爪取出， 換個蒸碗撒上蒸汁， 重新蒸15分鐘即可
四、蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料：扇貝6個、粉絲50克、蒜1頭、蒸魚豉油1大勺、植物油適量
做法：
1、把扇貝清洗乾淨；粉絲剪短， 提前泡軟
2、大蒜剁成蒜泥備用；鍋中注入油燒熱， 加入蒜泥爆香
3、再倒入蒸魚豉油炒勻；用小刀， 輕輕取出扇貝肉後剔除內臟
4、保留一片扇貝殼， 用小刷， 刷洗乾淨；把泡好的粉絲放在扇貝殼裡
5、粉絲上放扇貝肉；全部做好後放入盤中， 淋上蒜料汁
6、蒸鍋注入水， 水開後放入扇貝， 大火蒸至5—8分鐘；另起鍋加入油， 燒熱， 將油趁熱， 澆在扇貝上即可
