增進食欲
炎炎夏日， 人體受署熱侵襲， 或出汗過多， 消化液分泌減少， 而生薑中的薑辣素卻能刺激舌頭上的味覺神經， 刺激胃粘膜
上的感受器， 通過神經反射促使胃腸道充血， 增強胃腸蠕動， 促進消化液的分泌， 使消化功能增強。 它還能刺激小腸， 使腸粘膜的吸收功能增強， 從而起到開胃健脾， 促進消化， 增進食欲的作用。 因此， 夏日食姜可明顯增進人們的食欲。
解毒殺菌
夏季， 人們喜食冷飲、冷菜、冰棒、雪糕等冷製品， 這些食品極易受到外界病菌的污染， 若不慎食入， 便會引起噁心， 嘔吐， 腹痛， 腹瀉等， 而生薑所含的揮發油有殺菌解毒作用。
驅風散寒
夏日裡， 人們喜歡食冷製品， 若貪食過多， 則易致脾胃虛寒， 出現腹痛， 腹瀉等症狀， 而生薑有溫中、散寒、止痛作用， 可避免上述現象發生。 生薑的揮發油可促進血液迴圈， 對大腦皮層、心臟、延髓的呼吸中樞和血管運動中樞均有興奮作用， 在飲食中加些薑， 可提神醒腦， 疏風散寒， 防止肚腹受涼及感冒。
提醒注意：生薑辛溫， 不可一次食入過多;癰腫瘡癤、目赤內熱、便秘或痔瘡患者， 不宜食用。 爛姜中含有黃樟素， 可使肝細胞變性， 壞死， 從而誘發肝癌、食道癌等， 因而也不宜食用。
