香椿被稱為“樹上蔬菜”， 因為它是香椿樹的嫩芽， 經常被做成各種美味菜肴。 都說三月八吃椿芽， 它還是春季的時令名菜， 不僅營養豐富， 且具有較高的藥用價值， 能清熱利濕、利尿解毒。 香椿常常和豆腐搭配， 軟嫩清香， 下面小編就來教大家香椿拌豆腐的做法。
製作步驟
1、香椿芽掰開， 洗淨;
2、在開水中焯一下;
3、葉子變綠， 香味飄出時， 撈出過涼水
4、擠幹水分， 切成小粒;
5、鹵水豆腐切成小方塊， 再加了鹽的開水中焯一下;
6、瀝幹水分， 撈出裝盤;
7、用適量的鹽、味精和香油和涼開水， 勾兌成碗汁;
8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，
烹飪技巧
1、豆腐一定要北豆腐， 比較硬， 要不容易碎;
2、香椿不要放多了， 太多了味道太沖， 只要葉和芽， 能貼在豆腐上， 和豆腐更好的融合;
3、豆腐不好入味， 所以提前做， 放冰箱， 避免變質;
4、豆腐燙過不易碎， 過涼不易粘連;香椿燙過去除亞硝酸鹽， 過涼使葉色翠綠。 美食功效 香椿頭含有極豐富的營養。 據分析， 每100克香椿頭中， 含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克， 都列蔬菜中的前茅。 另外， 還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克， 以及鐵和B族維生素等營養物質。
食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。 但香椿為發物， 食易誘使痼疾復發， 故慢性疾病患者應少食或不食。
以上就是香椿拌豆腐的做法， 這道菜不僅白綠顏色搭配，
