冬天的時候， 是火鍋的季節。 但是專家提醒我們， 火鍋不僅僅要少吃， 還要注意吃的方法。 而且在冬季的時候， 是胃腸道疾病的高發期， 我們一定要注意。 從往年入冬以後的門診病人患病結構來看， 除飲食不合理加上氣候的影響外， “火鍋”其實占了很大的因素。
火鍋的溫度高、味道重， 很多人在吃完以後不僅有胃腸不適的表現， 還會出現口瘡上火、牙齦腫痛、甚至燙傷或食道傷。 如果僅是表面的口瘡刺激還會引起患者的關注， 但一旦出現看不見的食道傷， 加上反復的食物刺激，
1燒煮時間不宜過長
一般來說， 口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度， 反復燒煮的火鍋最高可達到120℃甚至更高。 此外， 火鍋燒煮超過一個小時， 湯汁中的亞硝酸鹽含量增加， 如果反復刺激胃腸， 使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌， 導致胃腸功能紊亂而發生慢性胃腸炎等疾病。
2生熟有序， 澱粉先行
建議大家吃火鍋的時候要注意順序，
3忌喝冷飲
一般來說， 白酒、冰鎮的冷飲對腸胃都會有一定刺激， 若加上滾燙的火鍋， 更會加重對腸胃的刺激。 所以， 在飲料的選擇上， 可以點一些豆漿、優酪乳等以保護腸胃。 但對於有反流性食道炎或是胃腸不適的人群， 優酪乳也不建議喝。
4不要盲目點滋補鍋
養生鍋底一直是冬季火鍋店打得熱門招牌，
很多人吃火鍋時都是先吃肉， 再吃海鮮、青菜等。 其實， 這個順序並不是最佳選擇。 從健康角度出發， 吃火鍋應該先素後葷， 這樣不僅有利於控制肉和熱量的攝入， 還能避免攝入過多的嘌呤， 以免加重痛風症狀。 吃火鍋時， 不妨按照下面的順序進食：
1綠葉蔬菜。 其中富含維生素、礦物質和膳食纖維，
2菌類。 如木耳、銀耳、平菇、香菇等， 其中蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質含量高， 無膽固醇， 有潤肺、清腸、增強免疫力的功效。
3豆腐。 它是普通大豆的“昇華”食材， 具有豐富的優質蛋白， 且味甘性涼， 有生津解毒的作用。
4澱粉類食品。 土豆、紅薯等食物中含有大量澱粉， 涮火鍋時吃些澱粉類食物， 一方面能保護腸胃， 另外一方面可增強飽腹感， 減少吃肉和海鮮的量， 同時澱粉類食品中含有大量膳食纖維， 能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。
5肉類。 建議大家在選擇牛羊肉時儘量選擇瘦一點的， 那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別多， 進食量以小於250克(生重)為宜。
冬季吃火鍋， 絕對是非常給力的打牙祭的方式， 吃火鍋熱鬧， 但是吃火鍋中也會有相當多被大家忽視的問題,可能會帶來很多潛在的健康風險。 那麼， 在歡樂的同時， 我們要怎樣健康吃火鍋呢?以下6大注意事項必須要注意!
1火鍋蘸料熱量高
在吃火鍋的時候很多人並不知道， 火鍋蘸料， 不論是麻醬韭花料還是香油蒜汁料， 其中的脂肪的含量都十分可觀， 想減肥的人士要特別注意。 而如果選擇少加香油和麻醬， 添加鮮味醬油和醋， 則蘸料的熱量可大大降低。 擔心皮膚生痘者， 還應當控制蘸料中的蔥花、香菜和辣椒油數量。 此外， 血壓、血脂、血糖較高的人還要控制蘸料的鹹味， 因為過多的鹽分對心臟和腎臟十分有害。
2喝火鍋湯要趁早
很多人認為，在涮鍋的過程中，蔬菜、肉類的營養都已經滲入到了湯中，所以火鍋湯最有營養，於是在最後一定要把湯喝光。然而，範志紅提醒說，在營養素溶入湯中的同時，牛羊肉中的飽和脂肪和菜裡面的亞硝酸鹽、草酸等也同時進入火鍋湯。因此，喝湯應當趁早，等到湯已經沸騰了一兩個小時，表面浮油含量很高、亞硝酸鹽含量大大上升之後，就不宜大量喝湯了。
3薯類食物勿生吃
吃火鍋的時候，很多人喜歡將蔬菜生吃，認為這樣有利於營養素的吸收，比如生菜、茼蒿。這是一種健康的吃法，因為牛羊肉是容易上火的食品，生吃蔬菜可以讓一餐當中食物的涼熱更為平衡。紅薯生吃澱粉消化率比較低，熱量吸收少，總體而言不妨礙健康。然而，由於消化較難，胃腸功能較弱的人應當避免生吃含澱粉食物。此外，生吃食物要特別注意清洗的乾淨程度，因為商家往往是按照需要加熱的標準來製備的，衛生程度往往達不到生食標準。
4食物過於鮮豔可能被染色
要小心食材的顏色。如果肉片在涮熟之後仍然保持紅色，則說明已經被染色，可能引入合成色素或亞硝酸鹽。過於筋道的鴨血可能加入甲醛處理，使其韌性大大提高;涮後依然保持紅色的鴨血，也應高度警惕。過於潔白的粉絲可能經過漂白，過於金黃的豆腐皮可能被染色，過於翠綠的海帶，也未必是天然的顏色。怎樣健康吃火鍋是很重要的事情，尤其是關係到食品安全問題，更加需要被重視!
5酒精燃料或有安全隱患
火鍋的加熱來源有幾種，有的用炭塊，有的用固體酒精，有的用電。其中酒精最不健康，電加熱最健康。因為利用廢酒精製成的固體酒精燃料中可能含有多種有機溶劑，加熱時可產生致癌的甲醛，以及大量雜醇揮發物等有毒氣體。炭塊加熱產生少量一氧化碳，而電加熱不會帶來任何有害物質。
6黃銅火鍋要注意除鏽
傳統上涮肉使用黃銅鍋，它傳熱快，食物加熱均勻，對保持口感和風味有利。但銅可能帶來銅銹問題，而且銅離子促進維生素氧化的能力遠超過鐵離子，所以黃銅火鍋在使用前應徹底洗刷乾淨，特別是銅銹務必要除去，以免發生銅中毒。
以上這6大怎樣健康吃火鍋的要點，你都記住了嗎?千萬不要貪圖一時吃的快樂，忘記這些健康須知啊!
結語：上述內容就是關於在冬季如何健康打火鍋的相關內容就是，通過上文的介紹，大家對於如何健康打火鍋應該都瞭解了吧。冬天跟朋友一起打火鍋是一件非常開心的事情，但是大家別忘了打火鍋也是有一些注意事項的只有都記住了這些事項，才有利於我們的身體健康哦!
因為過多的鹽分對心臟和腎臟十分有害。2喝火鍋湯要趁早
很多人認為，在涮鍋的過程中，蔬菜、肉類的營養都已經滲入到了湯中，所以火鍋湯最有營養，於是在最後一定要把湯喝光。然而，範志紅提醒說，在營養素溶入湯中的同時，牛羊肉中的飽和脂肪和菜裡面的亞硝酸鹽、草酸等也同時進入火鍋湯。因此，喝湯應當趁早，等到湯已經沸騰了一兩個小時，表面浮油含量很高、亞硝酸鹽含量大大上升之後，就不宜大量喝湯了。
3薯類食物勿生吃
吃火鍋的時候，很多人喜歡將蔬菜生吃，認為這樣有利於營養素的吸收，比如生菜、茼蒿。這是一種健康的吃法，因為牛羊肉是容易上火的食品，生吃蔬菜可以讓一餐當中食物的涼熱更為平衡。紅薯生吃澱粉消化率比較低，熱量吸收少，總體而言不妨礙健康。然而，由於消化較難，胃腸功能較弱的人應當避免生吃含澱粉食物。此外，生吃食物要特別注意清洗的乾淨程度，因為商家往往是按照需要加熱的標準來製備的，衛生程度往往達不到生食標準。
4食物過於鮮豔可能被染色
要小心食材的顏色。如果肉片在涮熟之後仍然保持紅色，則說明已經被染色，可能引入合成色素或亞硝酸鹽。過於筋道的鴨血可能加入甲醛處理，使其韌性大大提高;涮後依然保持紅色的鴨血，也應高度警惕。過於潔白的粉絲可能經過漂白，過於金黃的豆腐皮可能被染色，過於翠綠的海帶，也未必是天然的顏色。怎樣健康吃火鍋是很重要的事情，尤其是關係到食品安全問題，更加需要被重視!
5酒精燃料或有安全隱患
火鍋的加熱來源有幾種，有的用炭塊，有的用固體酒精，有的用電。其中酒精最不健康，電加熱最健康。因為利用廢酒精製成的固體酒精燃料中可能含有多種有機溶劑，加熱時可產生致癌的甲醛，以及大量雜醇揮發物等有毒氣體。炭塊加熱產生少量一氧化碳，而電加熱不會帶來任何有害物質。
6黃銅火鍋要注意除鏽
傳統上涮肉使用黃銅鍋，它傳熱快，食物加熱均勻，對保持口感和風味有利。但銅可能帶來銅銹問題，而且銅離子促進維生素氧化的能力遠超過鐵離子，所以黃銅火鍋在使用前應徹底洗刷乾淨，特別是銅銹務必要除去，以免發生銅中毒。
以上這6大怎樣健康吃火鍋的要點，你都記住了嗎?千萬不要貪圖一時吃的快樂，忘記這些健康須知啊!
結語：上述內容就是關於在冬季如何健康打火鍋的相關內容就是，通過上文的介紹，大家對於如何健康打火鍋應該都瞭解了吧。冬天跟朋友一起打火鍋是一件非常開心的事情，但是大家別忘了打火鍋也是有一些注意事項的只有都記住了這些事項，才有利於我們的身體健康哦!
