大部分患者認為糖尿病飲食應該就是“少吃飯多吃菜”， 其實這是一個錯誤的觀點， 少主食多副食不僅不能降糖， 還會起到反作用， 之所以有很多患者有這個觀念， 就是因為他們把含糖量和總熱量的概念弄混了。
現在很多糖尿病患者都堅持“少吃飯多吃菜”， 認為菜不會引起血糖升高， 實際上每一兩魚、一兩肉、一兩雞蛋所提供的熱量都相當於2兩糧食產生的熱量， 如果副食攝入過多， 再吃糧食， 哪怕吃得再少， 熱量也必超無疑。 因此， 專家提醒糖尿病患者， 少吃副食， 多吃糧食， 並實行總量控制， 才能真正把血糖降下來。
另外， 隨著加工手段的先進， 現在富含反式脂肪酸的食物越來越多， 它可以破壞胰島β細胞， 造成糖/脂代謝紊亂， 進而引發糖尿病， 反式脂肪酸常見於人造黃油、奶油蛋糕之類的西式糕點、烘烤食物， 如餅乾、、油酥餅、油炸幹吃面、炸麵包圈、巧克力、沙拉醬、馬鈴薯片、咖啡伴侶以及油炸速食食品如炸薯條、油炸土豆片、炸雞塊等食物中。 選購商品時， 如果發現商品包裝上標注著“氫化植物油”、“植物起酥油”、“人造黃油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麥淇淋”、“起酥油”或“植脂末”， 就要想到其中可能含有反式脂肪酸。 據介紹， 反式脂肪酸在自然食品中含量很少， 我們平常炒菜所使用的豆油、菜籽油、橄欖油等， 都不需要經過工業氫化過程，
糖尿病飲食對糖尿病患者來說非常重要， 不是只有米飯才會含有熱量， 而且相比副食和零食， 主食的熱量反而相對較低， 當然如果這一餐只吃青菜， 而且是涼菜， 或只用少量的油烹調， 可以多吃些， 但要注意鹽的攝入。
