蒜薹炒雞胗不僅有蒜薹的營養， 還有雞胗的。 雞胗是雞的胃髒， 即肌胃， 其味寒， 有澀精止遺， 消食健胃的功效， 兩者一起食用， 對身體滋補是非常有用的。
原料：
蒜薹、雞胗、蔥、生薑、幹辣椒適量。
做法：
1、將雞胗洗乾淨切成片狀，
2、將蒜薹洗淨切段備用;蔥薑洗淨切絲， 幹辣椒切段。
3、鍋中油燒六成熱， 倒入蔥段， 薑絲， 幹辣椒爆香一下。
4、再將醃好的雞胗倒入， 急火快炒雞胗發白， 然後加入一點生抽， 料酒翻炒幾下盛出待用。
5、再倒少量油， 爆炒蒜薹2分鐘這樣， 然後下雞胗一起翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可。 為了搭配顏色好看些， 我加了點紅椒絲。
蒜薹炒雞胗時要快炒起鍋， 避免雞胗炒太老影響口味， 而且蒜薹也不宜炒得過爛， 過爛的話蒜薹本身所含的辣素會被破壞， 殺菌效果就會大大消減。 同時要注意蒜薹的禁忌， 蒜薹不能與蜂蜜、大蔥同吃。 所以炒蒜薹時不能加蔥。
