可能很多人都吃過羊雜， 用老百姓的話來說就是羊下水， 包括羊肚、羊肺、羊的腸子等等， 一句話來說就是羊的五臟六腑。 有的人認為羊雜很髒， 其實， 這與羊肉一樣， 都是可以吃的食物， 而且營養價值也很高。 同理， 魚雜也是可以供人食用的， 那麼， 酸菜魚雜的做法是什麼呢？
酸菜魚雜的做法是什麼" alt="酸菜魚雜的做法是什麼">
酸菜魚雜
主料：魚雜（魚膘、魚肝、魚腸）、酸菜
配料：辣椒、生薑、蒜頭
調料：花生油、醬油、白酒、胡椒粉、鹽、雞精、生粉、蔥段
做法：
1．魚雜清洗乾淨， 用燒開的水焯過， 加入醬油、胡椒粉碼味， 放一小勺生粉，
2．熱鍋落油， 燒至高中溫， 將紅辣椒放入爆香， 再放入魚雜， 加少量白酒去腥， 煎至魚雜稍幹， 放入薑片、蒜片， 炒勻。 平凡亦美味——酸菜魚雜
3．將酸菜放入， 可添加少許醬油， 根據酸菜的鹽度確定加鹽， 炒勻後加適量水， 燉幾分鐘。
4．用少許水澱粉勾芡， 放蔥段， 和勻即可。
特點：酸鮮香辣， 魚雜糯中帶韌， 香滑味美， 鮮而不膩。
酸菜魚雜
主料：魚雜（魚膘、魚肝、魚腸）、酸菜
配料：辣椒、生薑、蒜頭
調料：花生油、醬油、白酒、胡椒粉、鹽、雞精、生粉、蔥段
做法：
1．魚雜清洗乾淨， 用燒開的水焯過， 加入醬油、胡椒粉碼味， 放一小勺生粉， 和勻。 酸菜儘量洗去鹽分、濾幹。 紅辣椒切片、蒜頭拍碎、生薑拍後切片。
2．熱鍋落油，
3．將酸菜放入， 可添加少許醬油， 根據酸菜的鹽度確定加鹽， 炒勻後加適量水， 燉幾分鐘。
4．用少許水澱粉勾芡， 放蔥段， 和勻即可。
特點：酸鮮香辣， 魚雜糯中帶韌， 香滑味美， 鮮而不膩。
需要注意的就是， 在購買魚雜的時候， 一定要仔細挑選， 因為有一些商家會把頭幾天已經變質的魚雜摻在新鮮的魚雜當中賣。 所以， 挑選的時候可以用鼻子仔細的聞一下， 除了腥味之外， 如果有一種臭味， 那麼就不要買了， 因為不新鮮。
