鹹鴨蛋是很多人都喜愛吃的美食, 這樣的美食不僅含有豐富的營養價值, 對人體在營養補充上, 效果也都是很不錯的, 那鹹鴨蛋的醃制方法怎麼樣呢, 它的醃制方法也不是很難, 很多人都怕這樣的食材, 在製作上很複雜, 其實它的製作方式很簡單的。
那對鹹鴨蛋的醃制方法上, 掌握一些技巧, 我們就可以很輕鬆的醃制出來, 同時在製作的時候, 我們也都是會發現, 鹹鴨蛋的製作也需要很長的一段時間, 因此這樣的美食不能馬上就吃哦!
鹹鴨蛋的醃制方法:
1、黃沙醃蛋法。 備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。
2、飽和食鹽水醃制法。 水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。 醃制時先將食鹽溶於燒開的水中, 達到飽和狀態(濃度約為20%)。 待鹽水冷卻後倒入壇中, 並將洗淨晾乾的鴨蛋, 逐個放進鹽水中, 密封壇口, 置通風處, 25天左右即可開壇取蛋煮食。 此法醃制的鹹鴨蛋, 蛋黃出油多, 味道特別香。
3、麵糊醃制法。 取麵粉適量, 用熱水調成糊狀, 加入少許五香粉和白酒並拌勻。 再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊,
4、白酒浸制法。 按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。 浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下, 再滾上精鹽, 放入容器內, 密封放置在乾燥、陰涼、通風處, 約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的醃制。 備辣醬精鹽各一碗, 洗淨的新鮮鴨蛋若干個, 醃制時將瓷罐用清水洗淨, 並用開水燙刷後擦乾, 把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下, 再在精鹽中滾一遍, 然後輕放進瓷罐裡, 頂上層撒精鹽少許, 加蓋並用牛皮紙嚴格密封, 放置在陰涼通風處, 30-40天后即可開罐煮食。
6、辣鹹酒味蛋的醃制。 取稠辣醬、白酒, 按8:2的比例調拌均勻,
7、五香鹹鴨蛋的醃制。 取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽, 用等量水煮沸20分鐘, 倒入一瓷壇內, 將洗淨的鴨蛋泡入, 封嚴壇口, 40天后即可煮食。 這種鴨蛋香味濃郁, 微鹹可口。
鹹鴨蛋的醃制方法以上是很好的選擇, 我們這製作這樣美食的時候, 都是可以按照以上的方法進行, 不僅可以很輕鬆的學會, 對鴨蛋的營養元素, 也都是有著很好的保留, 尤其是對不善廚藝的人講, 在製作美食的時候, 更是要注意方式方法。
鹹鴨蛋的醃制方法
鹹鴨蛋是很多人都喜愛吃的美食, 這樣的美食不僅含有豐富的營養價值,
那對鹹鴨蛋的醃制方法上, 掌握一些技巧, 我們就可以很輕鬆的醃制出來, 同時在製作的時候, 我們也都是會發現, 鹹鴨蛋的製作也需要很長的一段時間, 因此這樣的美食不能馬上就吃哦!
鹹鴨蛋的醃制方法:
1、黃沙醃蛋法。 備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。 醃制時先將黃沙倒入盆中, 加入精鹽、精油和水, 攪拌成糊狀, 再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥, 待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出, 放入食品袋或其他容器內,
2、飽和食鹽水醃制法。 水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。 醃制時先將食鹽溶於燒開的水中, 達到飽和狀態(濃度約為20%)。 待鹽水冷卻後倒入壇中, 並將洗淨晾乾的鴨蛋, 逐個放進鹽水中, 密封壇口, 置通風處, 25天左右即可開壇取蛋煮食。 此法醃制的鹹鴨蛋, 蛋黃出油多, 味道特別香。
3、麵糊醃制法。 取麵粉適量, 用熱水調成糊狀, 加入少許五香粉和白酒並拌勻。 再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊, 然後滾上一層食鹽, 放入壇中, 密封壇口。 食鹽與麵糊融和在一起, 讓鹽分滲入蛋內, 25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。 按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。 浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,密封放置在乾燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的醃制。備辣醬精鹽各一碗,洗淨的新鮮鴨蛋若干個,醃制時將瓷罐用清水洗淨,並用開水燙刷後擦乾,把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下,再在精鹽中滾一遍,然後輕放進瓷罐裡,頂上層撒精鹽少許,加蓋並用牛皮紙嚴格密封,放置在陰涼通風處,30-40天后即可開罐煮食。
6、辣鹹酒味蛋的醃制。取稠辣醬、白酒,按8:2的比例調拌均勻,把洗淨晾乾的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後,再在精鹽中滾一遍,然後放入瓷罐內,嚴密封口,醃制70-90天即成。這種醃鴨蛋呈辣紅色,酒香四溢,鹹中微辣,味美宜人。
7、五香鹹鴨蛋的醃制。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽,用等量水煮沸20分鐘,倒入一瓷壇內,將洗淨的鴨蛋泡入,封嚴壇口,40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁,微鹹可口。
鹹鴨蛋的醃制方法以上是很好的選擇,我們這製作這樣美食的時候,都是可以按照以上的方法進行,不僅可以很輕鬆的學會,對鴨蛋的營養元素,也都是有著很好的保留,尤其是對不善廚藝的人講,在製作美食的時候,更是要注意方式方法。
浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,密封放置在乾燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。5、辣味鹹蛋的醃制。備辣醬精鹽各一碗,洗淨的新鮮鴨蛋若干個,醃制時將瓷罐用清水洗淨,並用開水燙刷後擦乾,把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下,再在精鹽中滾一遍,然後輕放進瓷罐裡,頂上層撒精鹽少許,加蓋並用牛皮紙嚴格密封,放置在陰涼通風處,30-40天后即可開罐煮食。
6、辣鹹酒味蛋的醃制。取稠辣醬、白酒,按8:2的比例調拌均勻,把洗淨晾乾的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後,再在精鹽中滾一遍,然後放入瓷罐內,嚴密封口,醃制70-90天即成。這種醃鴨蛋呈辣紅色,酒香四溢,鹹中微辣,味美宜人。
7、五香鹹鴨蛋的醃制。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽,用等量水煮沸20分鐘,倒入一瓷壇內,將洗淨的鴨蛋泡入,封嚴壇口,40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁,微鹹可口。
鹹鴨蛋的醃制方法以上是很好的選擇,我們這製作這樣美食的時候,都是可以按照以上的方法進行,不僅可以很輕鬆的學會,對鴨蛋的營養元素,也都是有著很好的保留,尤其是對不善廚藝的人講,在製作美食的時候,更是要注意方式方法。