在日常生活中經常看到糖尿病患者每天， 甚至每餐都吃南瓜， 有些患者認為南瓜能刺激胰島素的產生， 常吃南瓜可預防和治療糖尿病。 所以糖尿病的飲食中一定要有南瓜。
可是事實卻是沒有任何的科學依據的， 糖尿病是遺傳因素和環境因素長期共同作用的結果， 環境因素是糖尿病發生的誘因， 因此對於這種綜合性的代謝疾病， 不可能只因為一兩種食物就影響其發病過程。
不科學的生活模式是誘發糖尿病的環境因素之一， 但是食物本身並不能直接導致糖尿病的發生。 飲食不當、能量攝取過多、體力活動過少可造成體重的增加至肥胖，
如果飲食合理、活動多而沒有出現肥胖的情況， 出現糖尿病的機會就會很小。 而且， 還沒有任何的實驗證實南瓜可刺激胰島細胞反應， 使胰島素分泌增加。 在合理飲食的前提下， 食用南瓜是有益的， 它們中含有的膳食纖維可以延緩糖類的吸收速率， 從而減少血糖的波動。 但這種作用在含有膳食纖維的蔬菜中都可以發現到， 並不為南瓜所獨有。
以上講解了糖尿病飲食的一些知識， 糖尿病不是單一的因素導致的， 所以也不能用單一的方法治療，
