紅燜羊肉的做法

在製作羊肉上， 很多人都是有著不同的方法， 不同的製作方式， 使得羊肉有著很大的改變， 尤其是對紅燜羊肉的做法， 更是擁有很多豐富的營養價值， 它對人體在吸收上， 不僅有著很好的效果， 而且對促進人體營養均衡， 也都是有著很大幫助。

紅燜羊肉的做法並不是很難， 在製作上掌握一些技巧， 食材的搭配注意營養的選擇， 這樣就會輕鬆的學會製作這樣的佳餚， 紅燜羊肉不僅擁有獨特的口感， 而且在色澤上也都是很不錯。

紅燜羊肉的做法：

材料：羊後腿肉1000g， 胡蘿蔔2根， 白蘿蔔1/2根， 辣醬120g， 幹辣椒3只， 白胡椒粉1茶匙(5g)，

大料2茶匙(10g)， 桂皮1湯匙(15g)， 枸杞1湯匙(15g)， 鹽2茶匙(10g)， 雞精1茶匙(5g)， 蒜碎4茶匙(60g)， 紅棗50g， 薑片50g， 大蔥段50g， 草果3枚， 香葉2片， 生抽100ml， 料酒200ml， 油2湯匙(30ml)

做法：

將羊後腿肉洗乾淨， 切成2.5cm大小的方塊。 胡蘿蔔和白蘿蔔去皮， 切成滾刀塊。

鍋中放入適量的清水， 燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘， (為了讓血水血沫析出)， 撈出再用乾淨的熱水反復沖洗乾淨， 並且控幹水分。

大火加熱鍋中的油， 待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香， 隨即放入焯好的羊肉塊， 並烹入料酒， 翻炒3分鐘， 然後迅速下入辣椒醬和生抽， 將羊肉炒至上色。

把炒好的羊肉移入砂鍋中， 並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水， 用中火燒開後撇去浮沫， 再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，

加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

小訣竅：

為了徹底去除羊肉的腥膻味， 還可適當加大香料的用量。

根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒， 吃完後還可像火鍋一樣， 下入各種菜料繼續涮食。

白蘿蔔是最出色的去膻能手， 所以就算不吃， 也不能不放， 切記切記。

辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬， 但最好不要用豆瓣辣醬。

以上就是紅燜羊肉的做法， 我們在製作這樣佳餚的時候， 也都是可以按照以上的方法進行， 不僅可以很輕鬆的製作出這樣美味的佳餚來， 而且在製作過程中， 按照以上的方法， 對營養的保留， 也都是做到非常不錯， 利於人體吸收。